La tartiflette sans lardons est une alternative végétarienne savoureuse au célèbre plat savoyard. On y retrouve tout ce qu’on aime : des pommes de terre fondantes, des oignons dorés et du fromage coulant… le tout sans viande, mais avec un maximum de goût. Parfaite pour les soirées d’hiver ou les dîners cocooning, cette recette va vite devenir un incontournable de vos repas réconfortants.
Pourquoi opter pour une tartiflette végétarienne ?
Que vous soyez végétarien·ne ou que vous cherchiez simplement à réduire votre consommation de viande, la tartiflette végétarienne est une alternative idéale. Elle conserve le côté gourmand et généreux du plat original, tout en s’adaptant à un mode de vie plus sain ou éthique.
Chiffres à connaître :
- En 2023, 24 % des Français déclarent vouloir manger moins de viande (source : IFOP).
- Le reblochon AOP représente environ 6 000 tonnes vendues par an en France (source : CNIEL).
- Une portion de tartiflette maison apporte environ 550 kcal, contre 700 kcal avec les lardons.
Ingrédients pour une tartiflette sans lardons (4 personnes)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pommes de terre | 1 kg |
| Oignon(s) | 1 gros ou 2 petits |
| Reblochon ou fromage à tartiflette | 1 |
| Crème fraîche | 150 ml |
| Huile d’olive | 1 filet |
| Sel, poivre, muscade | À votre goût |
| Optionnel : champignons ou tofu fumé | 150 g |
Étapes de préparation de la tartiflette sans lardons
1. Cuire les pommes de terre
- Faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes.
- Épluchez-les, puis coupez-les en rondelles épaisses.
2. Préparer les légumes
- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez les champignons émincés ou le tofu fumé si vous les utilisez.
3. Monter le gratin
- Dans un plat à gratin beurré, disposez en couches successives :
- Pommes de terre
- Oignons (et autres garnitures)
- Crème fraîche
- Sel, poivre, muscade
4. Ajouter le fromage
- Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur, puis en deux à nouveau.
- Disposez les morceaux croûte vers le haut sur le gratin.
5. Enfourner
- Faites cuire à 200°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Accompagnements et variantes à tester
Avec quoi servir une tartiflette végétarienne ?
- Salade verte croquante à la vinaigrette moutardée
- Crudités râpées (carottes, chou rouge)
- Pain de campagne légèrement grillé
Idées de variantes végétariennes :
- Ajouter des poireaux fondus à la place des oignons
- Incorporer des épinards frais ou du brocoli
- Remplacer le reblochon par un fromage végétal fondant (pour une version végane)
Ficelle Picarde aux Épinards et Ricotta : Une version pour les amateurs de cuisine végétarienne
Conseils nutrition & astuces
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt nature ou de la crème végétale.
- Pour une cuisson express, utilisez des pommes de terre précuites à la vapeur disponibles en supermarché.
- Un reblochon fermier AOP vous garantira un goût plus authentique et une meilleure fonte.
FAQ – Tartiflette végétarienne : vos questions fréquentes
Quelle alternative aux lardons dans une tartiflette sans viande ?
Vous pouvez utiliser du tofu fumé, des champignons, ou simplement miser sur les épices et le fromage pour apporter du goût. Le tofu fumé est particulièrement apprécié pour sa texture.
Peut-on faire une tartiflette sans crème ?
Oui, certaines recettes misent uniquement sur le fromage fondu pour le moelleux, mais la crème apporte de l’onctuosité supplémentaire. Vous pouvez aussi utiliser une crème végétale (soja, avoine).
Quel fromage choisir pour une tartiflette végétarienne ?
Le reblochon reste la star, mais il est possible d’utiliser :
- Du fromage à tartiflette
- Du brie coulant
- Ou un fromage végétal fondant pour une option végane
La tartiflette sans lardons est la preuve qu’un plat peut être à la fois végétarien, simple et ultra gourmand. Sans compromettre sur le goût, cette recette apporte chaleur et convivialité à table.
🥔 Prêt·e à tester cette version veggie ?
👉 Internal Link: Toutes nos recettes de plats végétariens
💬 Dites-nous en commentaire vos variantes préférées ou partagez la recette autour de vous !