Tarte fine à la tomate et moutarde à l’ancienne : la recette estivale incontournable

La tarte fine à la tomate et moutarde à l’ancienne est une recette simple, rapide et délicieusement savoureuse. Parfaite en entrée, pour un repas léger ou un apéritif dînatoire, elle met en valeur les saveurs du sud avec des ingrédients du quotidien. Découvrez comment réussir cette tarte croustillante, pleine de goût, et facilement personnalisable.

Ingrédients pour une tarte fine réussie (4 à 6 personnes)

Voici les ingrédients à prévoir pour réaliser votre tarte fine maison :

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 3 à 4 tomates mûres (cœur de bœuf ou anciennes)
• 2 à 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (ou moutarde de Dijon)
• 100 g de fromage râpé (emmental, comté, chèvre sec)
• 1 filet d’huile d’olive extra vierge
• Thym frais ou herbes de Provence
• Sel, poivre

Astuce : Égouttez les tomates tranchées sur du papier absorbant pour éviter que la pâte ne détrempe à la cuisson.

Préparation pas à pas de la tarte fine à la tomate

1. Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante) pour garantir une pâte bien croustillante.

2. Préparation de la pâte feuilletée

• Déroulez la pâte sur une plaque avec du papier cuisson.
• Piquez-la à la fourchette (sauf les bords sur 1 cm).

3. Montage de la tarte

• Étalez une fine couche de moutarde à l’ancienne sur la pâte piquée.
• Ajoutez le fromage râpé uniformément.
• Coupez les tomates en fines tranches et disposez-les joliment sur la pâte.
• Salez, poivrez, ajoutez les herbes, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.

4. Cuisson

Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Comment servir votre tarte fine à la tomate

Cette tarte se déguste chaude, tiède ou froide. Voici quelques suggestions d’accompagnements :

• Avec une salade verte croquante ou une roquette aux pignons.
• Coupée en carrés pour un buffet apéritif ou un brunch estival.
• Accompagnée d’un verre de vin rosé de Provence bien frais.

Selon une étude de l’INSEE, 68 % des Français consomment des tartes salées au moins une fois par mois, preuve de leur popularité et polyvalence.

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Variantes savoureuses à tester

Vous souhaitez personnaliser la recette ? Voici quelques idées faciles à intégrer :

• Version végétarienne : ajoutez des courgettes ou des aubergines grillées.
• Version provençale : ajoutez des olives noires ou de la tapenade.
• Version fromagère : essayez avec du fromage de chèvre frais ou de la mozzarella.

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Pourquoi choisir la moutarde à l’ancienne

La moutarde à l’ancienne apporte une texture rustique et un goût plus doux que la moutarde classique. Elle se marie parfaitement avec les tomates juteuses et le fromage fondu. Elle est également riche en antioxydants et en minéraux, selon Santé Magazine.

FAQ – Tarte fine à la tomate et moutarde à l’ancienne

Quelle pâte utiliser pour une tarte fine croustillante ?

Utilisez de préférence une pâte feuilletée pur beurre pour un meilleur goût et une cuisson homogène. Évitez les pâtes trop épaisses qui alourdissent la recette.

Peut-on préparer la tarte à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer 1 jour avant et la réchauffer au four quelques minutes avant de servir pour retrouver le croustillant de la pâte.

Quelle moutarde choisir pour cette recette ?

La moutarde à l’ancienne est idéale pour sa douceur et sa texture. Elle peut être remplacée par de la moutarde de Dijon pour une saveur plus piquante.

La tarte fine à la tomate et moutarde à l’ancienne est une recette incontournable de l’été, aussi simple qu’irrésistible. Testez-la, adaptez-la à vos goûts, et partagez-la lors de vos repas en famille ou entre amis.