Ingredientes
- 245 gramos de leche
- 75 gramos de azúcar
- 1 vaina(s) de vainilla 2 + 1 yema(s) de huevo
- 22 gramos de maíz
- Mermelada y azúcar glas para espolvorear
Preparación:
- Llevar a ebullición 225 g de leche con 40 g de azúcar y la vaina de vainilla partida.
- Batir 35 g de azúcar con las yemas de huevo hasta que estén espumosas, añadir la harina de maíz y 20 g de leche
- verter la primera mezcla encima y dejar que todo espese de nuevo
- filtrar y enfriar durante al menos 2 horas
- He utilizado un hojaldre Herta
- -schatz de hojaldre de mi abuela
- hacer una estrella con ocho puntas en el centro del hojaldre
- Colocar el hojaldre sobre la tarta
- -colocar el hojaldre en el molde de corona
- extender la crema pastelera sobre el hojaldre –
- colocar 8 medios albaricoques sobre la crema
- colocar las puntas de la estrella en el borde de la tarta
- hacer la masa (como se muestra en las fotos de la cabeza)
- pincelar el hojaldre con una yema de huevo.
- hornear a 180° durante 35-40 minutos
- pincelar los albaricoques con mermelada de su elección para darles brillo
- espolvorear con azúcar glas