Le tajine de poulet aux épices est un plat emblématique de la cuisine marocaine, réputé pour ses saveurs riches et parfumées. Ce mets mijoté combine des ingrédients simples et authentiques, relevés par un mélange subtil d’épices qui lui confère toute sa singularité. Idéal pour un repas convivial, ce plat transportera vos papilles au cœur du Maghreb.
Table of Contents
Ingrédients
Pour préparer un tajine de poulet aux épices pour quatre personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 carottes en rondelles
- 2 pommes de terre en dés
- 1 poivron rouge et 1 poivron vert
- 400 g de tomates concassées
- 200 ml de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à café de cumin moulu
- 2 c. à café de paprika
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de cannelle
- Sel & poivre
- Coriandre fraîche hachée
Préparation
1. Saisir le poulet
Dans un tajine ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les cuisses de poulet sur toutes leurs faces. Une fois bien dorées, réservez-les.
2. Faire revenir les légumes
Ajoutez les oignons et l’ail dans la même cocotte. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite les carottes, les pommes de terre et les poivrons coupés en lanières. Laissez mijoter quelques minutes pour qu’ils commencent à ramollir.
3. Ajouter les épices et les tomates
Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de poulet. Assaisonnez avec le cumin, le paprika, le curcuma, le gingembre, la cannelle, le sel et le poivre. Remuez bien pour répartir les saveurs.
4. Cuisson lente
Replacez les cuisses de poulet dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Remuez de temps en temps et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Finalisation et service
Une fois la cuisson terminée, parsemez de coriandre fraîche. Servez chaud avec du pain marocain, du couscous ou du riz parfumé.
Conseils et Astuces
- Marinade préalable : Pour encore plus de saveur, laissez mariner le poulet dans les épices et l’huile d’olive quelques heures avant la cuisson.
- Utilisation du tajine : Si vous utilisez un tajine en terre cuite, faites-le chauffer progressivement pour éviter les chocs thermiques.
- Accompagnements : Le tajine s’accorde parfaitement avec des figues séchées ou des amandes pour une touche sucrée-salée.
FAQ
1. Peut-on préparer un tajine de poulet aux épices sans tajine traditionnel ?
Oui, il est tout à fait possible d’utiliser une cocotte en fonte ou une grande poêle profonde avec un couvercle hermétique pour obtenir une cuisson similaire.
2. Quelles épices sont indispensables pour un tajine réussi ?
Les épices essentielles sont le cumin, le paprika, le curcuma, le gingembre et la cannelle. Ces éléments confèrent au plat son goût caractéristique.
3. Peut-on congeler un tajine de poulet ?
Oui, ce plat se congèle très bien. Conservez-le dans un contenant hermétique et réchauffez-le doucement à feu doux pour préserver les saveurs.
Le tajine de poulet aux épices est une invitation au voyage culinaire, alliant saveurs envoûtantes et cuisson douce pour un résultat fondant et parfumé. Facile à réaliser, il saura séduire les amateurs de cuisine authentique. N’hésitez pas à partager votre expérience et à explorer d’autres variantes pour Plats