Le semifreddo au mascarpone et chocolat blanc est un dessert italien crémeux, aérien et irrésistiblement gourmand. Sans sorbetière, cette recette est idéale pour régaler vos invités en été tout en alliant simplicité et raffinement.
Pourquoi choisir le semifreddo au mascarpone et chocolat blanc ?
Originaire d’Italie, le semifreddo signifie “semi-froid”. Il combine la texture d’une mousse légère à la fraîcheur d’une glace, sans les contraintes techniques d’une sorbetière.
Avantages du semifreddo maison
- Sans machine : une préparation simple et rapide
- Texture onctueuse : grâce au mascarpone et à la crème montée
- Parfum délicat : la douceur du chocolat blanc associée à la vanille
Bon à savoir : le mascarpone contient 40 % de matière grasse, ce qui lui confère une onctuosité incomparable (source : LaNutrition.fr).
Ingrédients pour 6 à 8 parts
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Mascarpone | 250 g |
| Crème liquide entière bien froide | 200 ml |
| Œufs (jaunes et blancs séparés) | 3 |
| Chocolat blanc | 100 g |
| Sucre | 80 g |
| Extrait de vanille | 1 c. à café |
| Sel | 1 pincée |
| Garniture (optionnel) | Pistaches, framboises, copeaux de chocolat |
Étapes de préparation du semifreddo au mascarpone & chocolat blanc
1. Préparer les bases
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir.
- Montez la crème en chantilly ferme, réservez au réfrigérateur.
2. Préparer l’appareil
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
- Incorporez ensuite le mascarpone, puis le chocolat blanc fondu.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
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3. Assembler
- Incorporez délicatement la chantilly, puis les blancs en neige au mélange mascarpone/chocolat blanc.
- Versez le tout dans un moule à cake chemisé de film alimentaire, ou dans des moules individuels.
- Lissez la surface, couvrez et placez au congélateur au moins 6 heures, idéalement une nuit.
Astuces pour un semifreddo parfait
- Température de service : sortez-le 10 minutes avant dégustation pour une texture idéale.
- Décoration suggérée :
- Coulis de fruits rouges
- Éclats de pistaches
- Framboises fraîches
- Copeaux de chocolat blanc
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Idée bonus : Variante avec fruits
Ajoutez des framboises fraîches directement dans la préparation pour un semifreddo encore plus fruité et coloré.
Autres déclinaisons gourmandes
- Semifreddo au café et chocolat noir
- Semifreddo citron basilic
- Semifreddo à la fraise et yaourt grec
Ces versions permettent de varier les plaisirs tout en gardant la base légère et mousseuse du dessert.
FAQ : Semifreddo au mascarpone & chocolat blanc
Le semifreddo peut-il se préparer à l’avance ?
Oui, c’est même recommandé. Préparez-le la veille pour une texture parfaite et un service sans stress.
Peut-on remplacer le mascarpone par un autre fromage ?
Le mascarpone est idéal pour sa texture, mais vous pouvez essayer avec de la ricotta pour une version plus légère.
Quelle est la durée de conservation du semifreddo ?
Le semifreddo se conserve jusqu’à 7 jours au congélateur, bien emballé. Attention : ne jamais recongeler un dessert décongelé.
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Ce semifreddo au mascarpone & chocolat blanc allie douceur, onctuosité et simplicité. Sans sorbetière, il est accessible à tous les gourmands. Que ce soit pour un repas d’été, un anniversaire ou un dîner raffiné, il fera l’unanimité.
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