La Salade César classique est un pilier des recettes de salades, connue pour sa combinaison parfaite de fraîcheur, de croquant et de gourmandise. Facile à réaliser, elle s’adapte aussi bien aux repas du quotidien qu’aux dîners entre amis.
Ingrédients pour une Salade César classique (2 à 3 personnes)
Préparer une Salade César maison vous permet de contrôler la qualité des ingrédients tout en profitant d’un plat équilibré et savoureux. Voici ce dont vous avez besoin :
- 1 cœur de laitue romaine
- 2 filets de poulet
- 1 œuf (ou uniquement le jaune pour la sauce)
- 1 petite gousse d’ail
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de parmesan râpé (et un peu plus pour la décoration)
- Croûtons (maison de préférence)
- Sel, poivre
- (Optionnel) : anchois pour une touche authentique dans la sauce ou en garniture
À savoir : La version traditionnelle de la salade César ne contient pas de poulet. Toutefois, il est aujourd’hui fréquent de l’ajouter pour en faire un plat complet. (source)
Étapes de préparation de la Salade César maison
1. Cuisson du poulet
Faites cuire les filets de poulet à la poêle avec un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Laissez tiédir avant de les découper en tranches fines.
2. Préparation de la laitue
Lavez soigneusement le cœur de laitue romaine puis coupez-le en morceaux de taille moyenne.
3. Réalisation de la sauce César maison
Dans un petit mixeur ou à la main :
- Ajoutez l’œuf, l’ail pressé, la moutarde, le jus de citron, le parmesan, du sel et du poivre.
- Mixez en versant l’huile progressivement pour monter la sauce comme une mayonnaise légère.
- Ajoutez les anchois si désiré, pour une version plus fidèle à la recette originale.
4. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier :
- Disposez la laitue, les tranches de poulet, les croûtons et les copeaux de parmesan.
- Versez la sauce César juste avant de servir.
- Donnez quelques tours de moulin à poivre pour relever le tout.
Astuces pour sublimer votre Salade César classique
- Croûtons maison : utilisez du pain rassis coupé en dés, passé au four avec un filet d’huile d’olive et de l’ail.
- Version express : mélangez une bonne mayonnaise avec du jus de citron, du parmesan et de l’ail pour une sauce rapide.
- Toppings gourmands : ajoutez des œufs mollets, du bacon croustillant ou des tomates cerises pour revisiter la recette.
Conseil nutritionnel : Une Salade César avec poulet contient environ 400 à 500 kcal par portion, selon la quantité de sauce et de croûtons. (source)
Pourquoi la salade César reste un classique indémodable ?
- Elle est facile à préparer avec des ingrédients simples et accessibles.
- Elle offre un excellent équilibre nutritionnel : protéines (poulet, œuf), fibres (laitue), lipides de qualité (huile d’olive).
- Elle est personnalisable à souhait : chacun peut l’adapter à ses goûts (végétarienne, avec poisson, etc.).
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FAQ – Questions fréquentes sur la Salade César
Quelle est l’origine de la salade César classique ?
La salade César a été inventée par un chef italo-mexicain, Caesar Cardini, dans les années 1920 au Mexique. Elle ne vient donc pas de Rome, contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser.
Peut-on faire une Salade César sans œuf ?
Oui. Il est possible de réaliser la sauce avec de la mayonnaise déjà prête ou d’utiliser un substitut d’œuf comme le yaourt ou une sauce à base de purée de noix de cajou pour une version vegan.
Quelle salade utiliser pour une Salade César ?
La laitue romaine est la variété idéale pour sa texture croquante, mais vous pouvez aussi opter pour une batavia ou une sucrine.
La Salade César classique reste une valeur sûre : rapide à préparer, délicieuse et adaptable. Que vous soyez pressé ou gourmet, cette recette saura combler vos envies.
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