Les spring rolls, ou rouleaux de printemps spring rolls vietnamiens frais, sont une option saine, légère et délicieuse pour un repas ou un apéritif équilibré. Composés de crevettes (ou tofu pour une version végétarienne), de légumes croquants, de vermicelles de riz et d’herbes fraîches, ils sont accompagnés d’une sauce savoureuse pour une explosion de saveurs. Découvrez comment réaliser facilement ces rouleaux de printemps faits maison !
Ingrédients pour 4 personnes (8 rouleaux)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Galettes de riz | 8 feuilles |
| Vermicelles de riz | 100 g |
| Crevettes cuites décortiquées | 200 g (ou tofu en cubes) |
| Carotte râpée | 1 moyenne |
| Concombre | ½ en bâtonnets |
| Feuilles de laitue | 8 grandes |
| Germes de soja frais | 1 poignée |
| Herbes fraîches | Menthe, coriandre, basilic thaï |
Pour la sauce hoisin-cacahuète
- 2 c. à soupe de sauce hoisin
- 1 c. à soupe de beurre de cacahuète
- 1 c. à soupe d’eau tiède
- 1 c. à café de vinaigre de riz
- (Optionnel) : ail haché, piment, cacahuètes concassées
Astuce diététique : Les rouleaux de printemps sont peu caloriques et riches en fibres grâce aux légumes et aux vermicelles de riz (source).
Préparation des rouleaux de printemps
1. Préparer les ingrédients
- Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet, égouttez et rincez-les à l’eau froide.
- Lavez la salade et les herbes, coupez le concombre en bâtonnets, râpez la carotte et préparez les crevettes (ou le tofu).
2. Tremper les galettes de riz
- Plongez une galette de riz dans de l’eau tiède 5 à 10 secondes jusqu’à ce qu’elle soit souple.
- Déposez-la sur un torchon propre ou une planche humide.
Ne laissez pas la galette trop longtemps dans l’eau, sinon elle deviendra trop fragile.
3. Rouler les spring rolls
- Au centre de la galette, disposez :
- 1 feuille de laitue
- une petite portion de vermicelles de riz
- des bâtonnets de légumes
- quelques feuilles d’herbes fraîches
- 2 à 3 crevettes (ou du tofu)
- Repliez les bords latéraux vers le centre.
- Roulez fermement vers l’avant en serrant légèrement, comme un burrito.
Astuce : Si vos rouleaux se déchirent, utilisez deux galettes superposées pour une meilleure tenue.
4. Préparer la sauce
- Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Servez dans un ramequin à côté des rouleaux.
Conseils et variantes
- Ajoutez du croquant avec des cacahuètes concassées à l’intérieur.
- Expérimentez avec les garnitures : mangue, avocat, chou rouge, poulet grillé.
- Conservez-les correctement : placez-les sous un torchon humide au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Servez-les avec une sauce nuoc-cham, à base de sauce poisson, citron vert et ail pour un goût authentique.
- Servez-les avec Chicken Noodle Soup maison – Le remède universelavec ou la soupe miso – simplicité japonaise & saveurs umami
FAQ – Tout savoir sur les rouleaux de printemps
Quelle est la différence entre les spring rolls et les nems ?
Les spring rolls sont frais et non frits, tandis que les nems vietnamiens sont frits et servis chauds.
Peut-on préparer les rouleaux de printemps à l’avance ?
Oui ! Ils se conservent 4 à 6 heures au réfrigérateur, sous un torchon humide pour éviter qu’ils ne sèchent.
Comment éviter que les rouleaux de printemps collent ?
Placez-les sur une assiette légèrement huilée ou sur un torchon propre et humide après les avoir roulés.
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Les rouleaux de printemps vietnamiens sont une explosion de fraîcheur et de textures, parfaits pour un repas léger et équilibré. Faciles à personnaliser, ils s’adaptent à tous les goûts et peuvent être dégustés avec différentes sauces.
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