Envie de retrouver le goût authentique des gaufres dorées de Belgique ? Découvrez sans attendre la recette traditionnelle de Gaufres Liégeoises, moelleuses, caramélisées et riches en sucre perlé, pour une pause gourmande irrésistible !
Les ingrédients indispensables pour réussir vos Gaufres Liégeoises maison
Pour préparer environ 10 à 12 gaufres, voici ce dont vous aurez besoin :
- 375 g de farine
- 15 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 150 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 200 g de beurre doux (à température ambiante)
- 200 g de sucre perlé
Astuce: Le sucre perlé est crucial pour obtenir cette texture croquante et ce goût sucré typiques. Découvrez où acheter du sucre perlé en ligne.
Étapes de préparation de la véritable pâte à Gaufres Liégeoises
1. Préparer la pâte levée
- Dans un petit bol, délayez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre vanillé. Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pas d’inquiétude si elle reste légèrement collante, c’est normal.
2. Laisser reposer la pâte
- Couvrez le saladier avec un linge propre.
- Laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Info pratique : Une température idéale pour la pousse est autour de 24-26°C.
3. Incorporer le beurre et le sucre perlé
- Incorporez progressivement le beurre mou en petits morceaux à la pâte, en pétrissant bien.
- Ajoutez délicatement le sucre perlé, sans l’écraser pour préserver les grains croquants.
4. Façonner et cuire les gaufres
- Faites préchauffer votre gaufrier.
- Divisez la pâte en portions d’environ 80 à 100 g.
- Déposez chaque portion au centre du gaufrier sans l’étaler.
- Faites cuire 3 à 5 minutes jusqu’à obtention d’une gaufre bien dorée et légèrement caramélisée.
Astuce gourmande : Les gaufres liégeoises sont encore meilleures dégustées tièdes !
Conseils pour réussir vos Gaufres Liégeoises comme un pro
- Utilisez impérativement du sucre perlé pour conserver l’authenticité de la recette.
- Ne pas trop travailler la pâte après l’ajout du sucre pour éviter qu’il ne fonde prématurément.
- Réchauffage malin : Un petit passage de 10 secondes au grille-pain suffit pour leur redonner tout leur croustillant.
Comment servir les Gaufres Liégeoises pour un maximum de plaisir ?
Les Gaufres Liégeoises sont tellement savoureuses qu’elles se suffisent souvent à elles-mêmes, mais voici quelques idées pour les sublimer encore davantage :
1. Nature, juste tièdes
- La façon la plus authentique : dégustez-les nature, tout juste sorties du gaufrier, quand elles sont encore tièdes et légèrement croustillantes.
- Un petit passage rapide au grille-pain peut leur redonner tout leur moelleux si elles ont refroidi.
2. Avec une touche de sucre glace
- Saupoudrez légèrement de sucre glace pour une finition élégante et un léger croquant sucré en bouche.
3. Servies avec des accompagnements gourmands
- Chantilly maison
- Boule de glace vanille ou caramel
- Caramel au beurre salé ou chocolat fondu
- Fruits frais (fraises, framboises, bananes…)
4. Version petit-déjeuner ou brunch
- Accompagnez vos gaufres d’un café, d’un chocolat chaud ou d’un jus d’orange fraîchement pressé pour un petit-déjeuner belge ultra gourmand.
5. En version street food
- Comme en Belgique, servez vos gaufres tièdes dans une serviette, à emporter pour une dégustation sur le pouce. C’est une tradition à Liège !
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Comment conserver vos Gaufres Liégeoises ?
Les gaufres se conservent 1 à 2 jours dans une boîte hermétique. Pour une dégustation optimale, réchauffez-les légèrement au grille-pain ou quelques secondes au micro-ondes.
FAQ : Tout savoir sur la recette des Gaufres Liégeoises
Comment réussir une pâte bien levée pour mes Gaufres Liégeoises ?
Veillez à utiliser un lait tiède (et non chaud) pour activer la levure sans la brûler, et placez la pâte dans un endroit sans courants d’air.
Peut-on remplacer le sucre perlé ?
Le sucre perlé est indispensable pour la véritable texture. À défaut, vous pouvez utiliser des morceaux de sucre cassés grossièrement, mais le résultat sera légèrement différent.
Combien de temps se conservent les Gaufres Liégeoises maison ?
En les plaçant dans une boîte hermétique, elles restent savoureuses pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez aussi les congeler et les réchauffer directement au grille-pain.
Avec cette recette traditionnelle de Gaufres Liégeoises, vous avez désormais toutes les clés pour réussir ces douceurs caramélisées à la maison. Que ce soit pour un goûter gourmand, un brunch ou un simple moment de plaisir, elles feront sensation à coup sûr !