Faire sa propre mayonnaise maison n’a jamais été aussi simple, économique et savoureux. En quelques minutes, vous obtiendrez une sauce onctueuse, 100% naturelle, sans additifs ni conservateurs. Découvrez dans cet article la meilleure recette mayonnaise maison et astuces inratables pour réussir à tous les coups.
Pourquoi faire sa mayonnaise maison ?
- Contrôle total des ingrédients : Idéal pour éviter les conservateurs et additifs.
- Goût authentique : Une sauce bien plus savoureuse que les versions industrielles.
- Économie : Moins cher que les sauces prêtes à l’emploi.
Selon une étude de 60 Millions de Consommateurs, certaines mayonnaises industrielles contiennent jusqu’à 10 additifs. Faire sa mayonnaise maison permet de s’en affranchir totalement.
Ingrédients pour une mayonnaise maison onctueuse
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour une mayonnaise classique :
- 1 tasse d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 2 œufs frais
- Le jus d’1 citron entier
- 1 c. à café de moutarde
- 1/2 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de sucre
Étapes de préparation de la mayonnaise maison
- Cassez les œufs dans un bol profond.
- Ajoutez la moutarde, le vinaigre et le jus de citron.
- Incorporez le sel et le sucre.
- Versez l’huile très progressivement tout en fouettant.
- Fouettez ou mixez jusqu’à obtenir une texture ferme et brillante.
Temps de préparation : 5 minutes | Portions : 1 pot moyen (200-250 ml)
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Astuces pour une mayonnaise maison réussie à tous les coups
1. Ingrédients à température ambiante
Sortez les œufs, moutarde et citron au moins 30 minutes avant. Cela facilite l’émulsion.
2. Ajouter l’huile en filet fin
Versez d’abord goutte à goutte, puis en filet, sans cesser de fouetter pour une texture stable.
3. Fouetter dans un seul sens
Un mouvement régulier et unidirectionnel favorise l’émulsion.
4. Bien choisir son matériel
Préférez un bol en verre ou en inox et un fouet ergonomique ou un mixeur plongeant.
5. Si la mayonnaise tranche…
Ajoutez un jaune d’œuf frais ou une c. à soupe d’eau tiède dans un bol propre. Incorporez petit à petit la mayonnaise ratée en fouettant. Elle devrait reprendre !
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Variantes de la recette classique
- Mayonnaise légère : Remplacez la moitié de l’huile par du yaourt ou du fromage blanc.
- Aïoli express : Ajoutez 1 gousse d’ail pilée.
- Mayonnaise à l’herbe : Incorporez du persil, ciboulette ou basilic finement hachés.
Valeur nutritionnelle moyenne (pour 15g)
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Calories | 100 kcal |
| Lipides | 11 g |
| Glucides | <1 g |
| Protéines | 1 g |
FAQ – Mayonnaise maison
Peut-on faire une mayonnaise maison sans moutarde ?
Oui, remplacez la moutarde par du yaourt nature ou du lait pour adoucir. Mais la moutarde aide à stabiliser l’émulsion.
Comment conserver la mayonnaise maison ?
Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique.
Peut-on réaliser une mayonnaise maison sans œufs ?
Oui, utilisez du lait de soja et un mixeur. Le lait végétal contient des protéines permettant l’émulsion
Avec cette recette de mayonnaise maison ultra simple et toutes ses astuces inratables, vous ne reviendrez plus jamais aux sauces industrielles. En quelques minutes, vous obtenez une mayonnaise onctueuse, savoureuse, et bien meilleure pour votre santé. Plus besoin de conservateurs, de colorants ni d’arômes artificiels : ici, que du bon fait maison. Essayez-la une fois, et vous ne jurerez plus que par votre propre mayo !
Testez-la et partagez votre variante préférée en commentaire.
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