La recette de la Grimolle Poitevine aux Pommes séduit par son authenticité et sa simplicité. Ce gâteau rustique, originaire de la région du Poitou, mêle des saveurs fruitées à une texture fondante. Facile à réaliser, c’est une excellente alternative aux desserts classiques pour un goûter convivial ou une fin de repas réconfortante.
Qu’est-ce que la Grimolle Poitevine ?
La Grimolle est un dessert typiquement poitevin, souvent oublié des grandes pâtisseries, mais riche d’un savoir-faire familial transmis de génération en génération.
Ses caractéristiques :
- Texture entre le flan et le clafoutis
- Pommes locales (Boskoop, Golden) en vedette
- Peu d’ingrédients, pour un résultat savoureux
- Cuisson au four, servie tiède ou froide
Ce gâteau simple évoque les souvenirs d’enfance, les goûters chez mamie, et les recettes faites avec amour à la campagne.
Recette de la Grimolle Poitevine aux Pommes
Ingrédients pour 6 personnes :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pommes (Boskoop ou Golden) | 4 à 5 |
| Farine | 100 g |
| Levure chimique | ½ sachet |
| Sucre roux | 70 g |
| Sucre vanillé | 1 c. à café |
| Œuf | 1 |
| Lait ou lait + crème | 200 ml |
| Beurre (pour le moule) | QS |
| Sucre (pour le moule) | 1 c. à soupe |
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez un moule à manqué (20 cm) et saupoudrez de sucre.
- Dans un saladier, mélangez farine, levure, sucre roux et vanillé.
- Ajoutez l’œuf, puis incorporez le lait progressivement.
- Épluchez, épépinez et coupez les pommes en lamelles épaisses.
- Incorporez-les délicatement à la pâte.
- Versez dans le moule.
- Enfournez pour 45 minutes.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Astuce gourmande : saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Pourquoi choisir des pommes locales ?
Valeur nutritionnelle des pommes
Les pommes sont riches en fibres, en antioxydants, et en vitamine C. Selon Santé Publique France, consommer des fruits de saison permet de maximiser leur apport en nutriments tout en réduisant l’empreinte carbone.
Choisir les bonnes variétés pour la Grimolle
- Boskoop : acidulée et parfaite à la cuisson
- Golden : douce et fondante
- Reinette : rustique et parfumée
Utiliser des fruits locaux permet aussi de soutenir les producteurs régionaux et de préserver le patrimoine culinaire.
Lire aussi : Grimolle aux pommes : la recette authentique du terroir
Astuces et variantes gourmandes
Idées pour personnaliser votre Grimolle :
- Ajouter une pointe de cannelle ou de rhum dans la pâte
- Remplacer les pommes par des poires, prunes ou cerises
- Parsemer de quelques noix concassées ou d’amandes effilées
Laissez libre cours à votre créativité tout en respectant l’esprit traditionnel du dessert.
FAQ – Grimolle Poitevine aux Pommes
Quelle est la différence entre une Grimolle et un clafoutis ?
La Grimolle contient plus de farine et moins d’œufs que le clafoutis, ce qui lui donne une texture plus proche du gâteau que du flan.
Peut-on préparer la Grimolle à l’avance ?
Oui ! Elle se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être servie froide ou légèrement réchauffée.
Peut-on réaliser une Grimolle sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine de blé par de la farine de riz ou un mix sans gluten.
La Grimolle Poitevine aux Pommes est bien plus qu’un simple dessert : c’est un véritable hommage aux traditions culinaires du Poitou. Moelleuse, parfumée et généreuse, elle évoque les goûters d’antan et séduit petits et grands à chaque bouchée.
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