Flan Pâtissier au Chocolat Noir : La Version Intense et Fondante du Flan Traditionnel

Le Flan Pâtissier au Chocolat Noir est une variation gourmande du flan classique qui séduira tous les amateurs de desserts riches et onctueux. Avec sa texture dense, son goût profond de cacao, et sa pâte délicatement croustillante, ce dessert est parfait pour toutes les occasions. Suivez cette recette optimisée pour savourer un flan à la fois moderne, intense et facile à réussir.

Pourquoi choisir un Flan Pâtissier au Chocolat Noir ?

Le flan pâtissier, dessert iconique des boulangeries françaises, connaît aujourd’hui un regain de popularité grâce à ses déclinaisons modernes. L’ajout de chocolat noir à fort pourcentage de cacao (64 à 70 %) transforme ce dessert familial en un vrai plaisir pour les palais exigeants.

Fait savoureux : D’après une étude de l’institut Kantar, 67 % des consommateurs français considèrent le chocolat noir comme leur type de chocolat préféré.

 Ingrédients pour un Flan Pâtissier au Chocolat Noir Parfait

Pour la pâte (brisée ou sucrée)

• 250 g de pâte brisée ou pâte sucrée (maison ou prête à l’emploi)
• Beurre pour graisser le moule

Pour l’appareil au chocolat

• 1 L de lait entier
• 200 g de chocolat noir 64–70 % de cacao
• 100 g de sucre
• 90 g de fécule de maïs (Maïzena)
• 4 jaunes d’œufs
• 2 œufs entiers
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

 Astuce chocolatée : Pour une intensité renforcée, ajoutez 1 c. à café de café soluble dans le lait chaud. Il sublime les arômes du cacao sans altérer le goût.

 Étapes de Préparation du Flan Pâtissier au Chocolat Noir

1. Préparation de la pâte

• Étalez la pâte et foncez un moule à charnière (Ø 24 cm), beurré et fariné.
• Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et réservez au réfrigérateur.

Lire aussi : Flan Pâtissier Maison – Le dessert réconfortant par excellence !

2. Réalisation de l’appareil au chocolat

• Faites chauffer le lait avec les morceaux de chocolat jusqu’à complète fusion.
• Dans un bol, fouettez les œufs, jaunes, sucre, fécule, vanille et sel.
• Versez lentement le lait chocolaté chaud sur le mélange d’œufs en fouettant.
• Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu moyen jusqu’à obtenir une crème dense.

3. Cuisson

• Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
• Versez l’appareil dans la pâte, lissez la surface.
• Faites cuire 40 minutes : le flan doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
• Refroidissez à température ambiante puis placez au frais au moins 4 h.

4. Finition

• Démoulez soigneusement.
• Saupoudrez de cacao non sucré ou ajoutez des copeaux de chocolat noir pour la décoration.

 Conseils et Variantes

• Version sans gluten : Utilisez une pâte sans gluten et remplacez la fécule de maïs par de la fécule de pomme de terre.
• Topping gourmand : Ajoutez un nappage miroir au chocolat ou un filet de caramel salé pour sublimer la présentation.
• À servir avec : Une boule de glace vanille ou une crème fouettée légère.
• Version Vanille Flan Parisien : Le Secret pour un Flan Pâtissier Parfait comme en Boulangerie

 FAQ – Flan Pâtissier au Chocolat Noir

Peut-on utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?

Oui, mais la texture sera plus douce et sucrée. Diminuez alors le sucre de 20 à 30 g pour équilibrer le goût.

Comment savoir si le flan est bien cuit ?

Le centre doit être légèrement tremblotant à la sortie du four. Il va se raffermir au frais.

Peut-on préparer ce flan la veille ?

Absolument ! Il est même meilleur après une nuit au réfrigérateur, les arômes ayant eu le temps de se développer.

Le Flan Pâtissier au Chocolat Noir est une recette simple à préparer, mais qui impressionne à chaque bouchée. Grâce à ses arômes puissants et sa texture dense et fondante, il fait l’unanimité.