La recette du Butter Chicken maison est une véritable invitation au voyage culinaire. Ce plat emblématique de la cuisine indienne, appelé aussi murgh makhani, combine à la perfection épices, crémosité et tendresse du poulet. Parfait pour les amoureux de la gastronomie exotique, il est plus simple à réaliser qu’on ne le pense.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de blancs de poulet
- 200 g de yaourt nature
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de beurre (clarifié de préférence)
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 oignon émincé
- 400 g de tomates concassées
- 20 cl de crème liquide (ou crème de coco pour une version sans lactose)
- Sel et poivre au goût
Astuce : ajoutez une pincée de cardamome ou un peu de gingembre frais pour un résultat encore plus authentique.
Étapes de préparation du Butter Chicken maison
1. Mariner le poulet
- Couper le poulet en morceaux de taille moyenne.
- Dans un saladier, mélanger le yaourt, les épices (curcuma, garam masala, paprika) et le jus de citron.
- Ajouter les morceaux de poulet, bien enrober et couvrir.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum (jusqu’à 2 h pour plus de saveur).
2. Cuire le poulet
- Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle.
- Faire revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Réserver le poulet.
3. Préparer la sauce
- Dans la même poêle, faire revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les tomates concassées, saler et poivrer.
- Laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Mixer la sauce si vous souhaitez une texture plus lisse.
4. Finaliser le plat
- Incorporer la crème liquide et le reste du beurre dans la sauce.
- Ajouter le poulet préalablement doré.
- Laisser mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes.
5. Déguster
- Servir chaud avec du riz basmati ou des naans faits maison.
- Parsemer de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.
Accompagnements idéaux pour le Butter Chicken
- Riz basmati nature ou safrané
- Naans au fromage ou nature
- Légumes grillés ou poêlées délicatement épicées
- Raita à la menthe pour un contraste rafraîchissant
- Framboise Pétillante Cocktail Sans Alcool
Pourquoi le Butter Chicken est-il si apprécié ?
- C’est l’un des plats les plus commandés dans les restaurants indiens en France selon Deliveroo.
- Il allie à la fois épices et douceur, ce qui le rend accessible même aux palais sensibles.
- Sa sauce onctueuse en fait un plat idéal pour les repas conviviaux.
FAQ – Questions fréquemment posées
Peut-on préparer le Butter Chicken sans produits laitiers ?
Oui, remplacez le yaourt par un yaourt végétal et la crème par de la crème de coco. Le résultat reste très savoureux avec une touche plus exotique.
Quelle est la différence entre Butter Chicken et Tikka Masala ?
Le Butter Chicken est plus doux et crémeux, tandis que le Chicken Tikka Masala est plus épicé et souvent cuit au tandoor avant d’être intégré à la sauce.
Peut-on congeler le Butter Chicken ?
Oui, il se conserve très bien au congélateur jusqu’à 3 mois. Réchauffez doucement à feu doux pour ne pas séparer la sauce.
Avec cette recette du Butter Chicken maison, vous n’avez plus besoin de commander au restaurant pour vous régaler. Facile à faire, pleine de saveurs, elle plaira à tous.