Les pommes de terre croustillantes à l’ail, parmesan et chapelure sont l’accompagnement parfait pour sublimer vos plats ou briller à l’apéro. Cette recette facile et savoureuse combine la richesse du parmesan, l’intensité de l’ail et la texture dorée de la chapelure pour un résultat digne des meilleurs bistrots.
Dans cet article, découvrez comment réaliser ce plat irrésistible à la maison, avec toutes les astuces pro pour réussir à tous les coups.
Ingrédients
Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de pommes de terre grenailles
- 60 g de chapelure croustillante
- 50 g de parmesan râpé
- 3 gousses d’ail fraîches
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
Étapes de Préparation Facile
1. Préparation des pommes de terre
Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Coupez-les en deux (ou en quatre si elles sont grosses).
2. Assaisonnement aromatique
Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez les pommes de terre et mélangez à la main pour bien les enrober.
3. Ajout de l’ail et du parmesan
Râpez finement l’ail et incorporez-le au mélange. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et mélangez délicatement.
4. Enrobage croustillant
Saupoudrez la chapelure, puis mélangez légèrement pour qu’elle adhère uniformément.
5. Cuisson au four
Disposez les pommes de terre face coupée vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire à 200°C pendant 35 minutes, chaleur tournante.
6. Finition
À la sortie du four, saupoudrez immédiatement de persil frais. Servez chaud avec une sauce au yaourt citronné ou une mayonnaise maison.
Astuces et Variantes
- Astuce zéro vaisselle : mettez tous les ingrédients dans un grand sac congélation, secouez, puis étalez directement sur la plaque.
- Pas de parmesan ? Remplacez par du pecorino ou du grana padano.
- Pour un croustillant encore plus intense : passez les pommes de terre sous le grill 2 à 3 minutes en fin de cuisson. Surveillez pour éviter qu’elles ne brûlent.
Valeurs Nutritionnelles Moyennes (par portion)
| Éléments | Quantité approximative |
|---|---|
| Calories | 280 kcal |
| Glucides | 35 g |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 12 g |
| Fibres alimentaires | 3 g |
Source : Table Ciqual – ANSE
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FAQ : Pommes de Terre Croustillantes
Quelle variété de pommes de terre choisir ?
Les pommes de terre grenailles ou charlotte sont idéales car elles gardent une belle tenue à la cuisson.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer le matin, les conserver au réfrigérateur, puis les enfourner juste avant de servir.
Comment éviter qu’elles soient molles ?
Ne surchargez pas la plaque : les pommes de terre doivent être bien espacées pour rôtir et non cuire à la vapeur.
Avec cette recette de pommes de terre croustillantes à l’ail, parmesan et chapelure, vous tenez une valeur sûre : simple, rapide et ultra-gourmande. Parfaite pour un dîner improvisé ou un apéritif maison.
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