PASTEL INVERTIDO DE PIÑA

Ingredientes:
1 ½ tazas de harina de trigo
½ taza de mantequilla sin sal
1¼ tazas de azúcar
2 huevos
¾ de taza de yogur
1 cucharada de ron añejo
¼ de cucharadita de sal
1 lata de rebanadas de piña en almíbar
Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En una cacerola derrita 2 cucharadas de mantequilla y luego agregue ½ taza de azúcar. Deje que se vuelva caramelo. Coloque las rebanadas de piña. Retire del fuego y reserve.
3. En un bol, con la batidora eléctrica, mezcle la mantequilla con ¾ tazas de azúcar hasta obtener una consistencia cremosa.
4. Incorpore uno a uno los huevos.
5. Con la batidora a velocidad mínima, añada de manera alternada, la harina y el yogurt.
6. Agregue el ron.
7. Vierta la mezcla en la fuente preparada con las rebanadas de piña.
8. Hornear por unos 40 minutos hasta que el pastel dore.
9. Retire del horno y deje enfriar.
10. Desmolde cuidadosamente y disfrute.