La paella aux fruits de mer familiale est bien plus qu’un simple plat : c’est une célébration de saveurs méditerranéennes qui rassemble petits et grands autour de la table. Ce classique espagnol revisité à la française est idéal pour un repas généreux, rapide à préparer et riche en couleurs. Découvrez notre version simplifiée, prête en moins d’une heure, avec des ingrédients faciles à trouver.
Pourquoi choisir une paella aux fruits de mer pour un repas familial ?
La paella est née à Valence, en Espagne, et s’est imposée comme un plat emblématique grâce à sa capacité à s’adapter à toutes les envies. En version fruits de mer, elle apporte une touche iodée et ensoleillée qui évoque les vacances au bord de la mer.
Les avantages de la paella maison :
- Convivialité : un seul plat pour tout le monde, simple à servir.
- Rapidité : prête en seulement 45 minutes.
- Équilibre : riche en protéines, légumes et glucides complexes.
- Adaptabilité : parfaite pour y intégrer poissons, crevettes ou même des moules selon vos envies.
Découvrez aussi : La Ficelle Picarde aux Fruits de Mer : Une Recette Gourmande et Élégante
Ingrédients pour une paella aux fruits de mer familiale réussie (8 à 10 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Riz à paella (bomba ou long) | 600 g |
| Bouillon de poisson | 1,2 L (chaud) |
| Crevettes décortiquées | 300 g |
| Cabillaud en cubes | 300 g |
| Petits pois (surgelés) | 200 g |
| Tomates concassées | 2 tomates (200 g) |
| Oignon émincé | 1 gros (150 g) |
| Ail haché | 3 gousses |
| Huile d’olive | 4 c. à soupe |
| Paprika doux | 1 c. à café |
| Safran ou curcuma | 1 pincée / 1 c. à café |
| Sel et poivre | 1 c. à café / ½ c. à café |
| Persil plat ciselé | 10 g |
Découvrez aussi : Cassolette de Fruits de Mer – Recette Gourmande et Raffinée
Étapes de préparation de la paella aux fruits de mer familiale
1. Base aromatique parfumée
Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Cela permet de créer une base riche en saveurs, indispensable pour une paella réussie.
2. Intégration des tomates
Ajoutez les tomates concassées et le paprika. Faites revenir 2 minutes pour libérer tous les arômes et créer un fond coloré.
3. Préparation du riz
Ajoutez le riz à la préparation et remuez pendant 1 minute pour l’imprégner des sucs. Ce geste est essentiel pour garantir un bon socarrat, la croûte dorée au fond du plat typique de la paella.
4. Cuisson au bouillon
Ajoutez le bouillon chaud, le safran ou le curcuma, salez, poivrez, puis laissez mijoter 12 minutes à feu moyen sans remuer, pour que le riz cuise uniformément.
5. Intégration des fruits de mer
Disposez les crevettes, le poisson et les petits pois sur le riz. Couvrez partiellement et laissez cuire encore 8 minutes.
6. Finition et repos
Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se fondent. Parsemez de persil frais avant de servir.
Astuces pour une paella encore plus savoureuse
- Socarrat croustillant : augmentez le feu 1 minute avant d’éteindre pour créer une fine croûte dorée au fond.
- Gain de temps : utilisez des moules précuites en remplacement du poisson.
- Organisation : préparez tous vos ingrédients avant de commencer, la cuisson ne doit pas attendre.
Valeur nutritionnelle de la paella maison
Selon Santé publique France, un repas équilibré comprend des protéines, des glucides complexes et des légumes. Cette recette de paella maison couvre :
- 40 % des besoins quotidiens en protéines (grâce aux crevettes et au poisson),
- 30 % en fibres (grâce aux petits pois et tomates),
- Un faible taux de matières grasses saturées.
Variante gourmande : Paella terre-mer
Envie d’une touche encore plus gourmande ? Optez pour une paella “mixte” en ajoutant des dés de chorizo ou des aiguillettes de poulet. Un régal pour les papilles, tout en restant fidèle à l’esprit convivial du plat.
FAQ – Tout savoir sur la paella aux fruits de mer familiale
Quelle est la meilleure variété de riz pour une paella réussie ?
Le riz bomba est le plus adapté grâce à sa capacité d’absorption sans devenir collant. À défaut, un riz long grain peut convenir pour une version rapide.
Peut-on préparer la paella à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez préparer la base (riz + bouillon) en avance et ajouter les fruits de mer au dernier moment. Réchauffez doucement à couvert.
Comment réussir le socarrat sans brûler la paella ?
Laissez cuire à feu moyen sans remuer. Une minute avant la fin, augmentez le feu sans toucher au riz, puis laissez reposer. Le fond croustillant se forme naturellement.
La paella aux fruits de mer familiale est idéale pour vos repas de week-end, fêtes ou vacances. Facile à préparer, pleine de saveurs, elle fera voyager vos convives sans quitter la maison.
Laissez un commentaire et partagez votre version de la paella maison en photo !
Partagez cet article sur Facebook ou Pinterest pour inspirer vos proches !