Les mini tartelettes aux amandes sont des bouchées gourmandes qui raviront les amateurs de pâtisserie fine. Avec leur pâte sablée croustillante et leur garniture moelleuse à base de crème d’amandes, elles sont parfaites pour accompagner un café ou conclure un repas sur une note sucrée.
Dans cette recette, nous vous expliquons pas à pas comment préparer ces délicieuses tartelettes, avec des astuces pour une texture et un goût parfaits.
Ingrédients (pour 12 mini tartelettes
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
Pour la crème d’amandes :
- 100 g de poudre d’amandes
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de crème liquide
Pour la garniture :
- 50 g d’amandes effilées
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Préparation des Mini Tartelettes aux Amandes
1. Préparer la pâte sablée
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajouter le beurre : Incorporez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Former la pâte : Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau froide pour obtenir une pâte homogène.
- Laisser reposer : Formez une boule, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparer la crème d’amandes
- Crémer le beurre et le sucre : Dans un bol, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporer les autres ingrédients : Ajoutez l’œuf, puis la poudre d’amandes, l’extrait de vanille et la crème liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Montage et cuisson
- Préchauffer le four : Réglez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Façonner les tartelettes : Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles. Foncez-les dans des moules à mini-tartelettes.
- Piquer et garnir : Piquez légèrement les fonds de tarte avec une fourchette, puis remplissez-les avec la crème d’amandes.
- Ajouter la garniture : Parsemez d’amandes effilées sur le dessus.
- Cuire : Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées.
4. Finition
- Refroidir : Laissez tiédir avant de démouler.
- Décoration : Saupoudrez de sucre glace pour une touche finale élégante.
Astuces pour des Mini Tartelettes aux Amandes Réussies
- Ajoutez une touche d’Amaretto : Une cuillère à café dans la crème d’amandes rehaussera la saveur.
- Variez les fruits secs : Remplacez une partie de la poudre d’amandes par de la noisette pour une version originale.
- Accompagnement parfait : Servez-les avec un café ou un thé pour une pause gourmande.
FAQ
1. Peut-on préparer ces mini tartelettes à l’avance ?
Oui, elles se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
2. Peut-on congeler ces tartelettes ?
Absolument ! Placez-les dans un sachet hermétique et congelez jusqu’à 2 mois. Laissez décongeler à température ambiante avant de servir.
3. Comment éviter que la pâte ne ramollisse ?
Précuisez les fonds de tartelettes à 160°C pendant 10 minutes avant d’ajouter la crème d’amandes. Cela empêche l’humidité de ramollir la pâte.
Les mini tartelettes aux amandes sont une recette incontournable pour les amateurs de pâtisserie maison. Simples à réaliser, elles impressionneront vos convives à coup sûr. Essayez cette recette et ajoutez votre touche personnelle en jouant avec les arômes et les garnitures !
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