Estas magdalenas de calabacín se pueden congelar. Envuelva las magdalenas con varias capas de film transparente. Congelar hasta 1 mes. Descongelar a temperatura ambiente o refrigerar durante la noche.
Ingredientes:
- calabacín: 1
- pimiento rojo: 1/4
- huevos: 2
- queso rallado: 200 g (1 taza)
- sal: 4 g (1 cucharadita)
- pimienta: 4 g (1 cucharadita)
- harina: 125 g (1 taza)
- levadura en polvo: 5 g (1 cucharadita)
Preparación:
1- Poner dos huevos en un bol, salpimentar y batir. Rallar el calabacín y ponerlo en el bol.
2- Añadir el pimiento rojo picado y el queso rallado.
3- Mezclar y añadir la harina y la levadura.
4- Mezclar bien y ponerlo en un molde para magdalenas.
5- Hornear a 180°C durante 25 minutos. Servir. Servir los muffins a temperatura ambiente o recalentar en el microondas.
6- Guarda las magdalenas de pan de calabacín a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta 5 días.
7- También puedes envolverlos individualmente con papel film.