Le hachis parmentier familial est un plat emblématique de la cuisine française, à la fois réconfortant, économique et généreux. Facile à préparer avec des ingrédients simples, il s’adapte parfaitement aux repas en famille ou entre amis. Découvrez notre recette traditionnelle, enrichie d’astuces et de variantes pour un résultat savoureux à tous les coups.
Ingrédients pour un Hachis Parmentier Familial Réussi
Pour 8 à 10 personnes :
- 1,8 kg de pommes de terre (variété spéciale purée)
- 200 ml de lait entier
- 50 g de beurre + 20 g pour gratiner
- 800 g de viande de bœuf hachée
- 200 g d’oignon émincé (environ 1 gros oignon)
- 150 g de carotte coupée en petits dés
- 2 c. à soupe de concentré de tomate (30 g)
- 1 branche de thym + 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de sel et ½ c. à café de poivre
- 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
Astuce : Vous pouvez remplacer la viande de bœuf par un mélange bœuf-porc pour une texture encore plus fondante.
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Étapes de Préparation du Hachis Parmentier Familial
1. Préparer la purée maison
- Faites bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes.
- Égouttez-les, puis écrasez-les avec le lait chaud et 50 g de beurre pour obtenir une purée lisse. Réservez au chaud.
2. Préparer la garniture à la viande
- Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive pendant 3 minutes.
- Ajoutez les dés de carotte, poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Incorporez la viande hachée, salez, poivrez et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (8 minutes).
- Ajoutez le concentré de tomate, le thym et le laurier. Laissez mijoter encore 5 minutes, puis retirez les herbes.
3. Montage et cuisson au four
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
- Dans un grand plat à gratin, disposez la viande en couche uniforme.
- Recouvrez avec la purée, lissez avec une spatule.
- Parsemez du reste de beurre et de fromage râpé.
- Enfournez pendant 20 minutes, puis passez 2 minutes sous le grill pour un gratin doré à souhait.
Conseil cuisson : Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir. Cela permet au plat de se tenir et aux saveurs de se développer.
Conseils pour Personnaliser votre Hachis Parmentier
Remplacements et ajouts populaires :
- Viande : agneau haché, canard confit effiloché ou même une version végétarienne à base de lentilles et champignons.
- Herbes : ajoutez du persil plat ou de la ciboulette pour une touche de fraîcheur.
- Légumes : incorporez des petits pois ou des courgettes pour plus de couleurs et de vitamines.
D’après une étude de Statista, 54 % des Français cuisinent un plat familial comme le hachis parmentier au moins une fois par mois — preuve de son succès intemporel.
Pourquoi le Hachis Parmentier Familial est-il un Plat Incontournable ?
Le hachis parmentier coche toutes les cases :
- Économique : utilise des restes ou des ingrédients simples.
- Convivial : parfait pour les grandes tablées.
- Adaptable : selon les saisons ou les envies.
- Rassasiant : riche en protéines et glucides complexes.
C’est un plat qui traverse les générations et rassemble autour de la table.
Astuce Pommes de terre parfaites infaillible pour une cuisson réussie
Foire Aux Questions (FAQ)
Quelle est la meilleure viande pour un hachis parmentier familial savoureux ?
La viande de bœuf reste un choix classique. Pour plus de moelleux, un mélange bœuf-porc ou du confit de canard est idéal.
Peut-on préparer un hachis parmentier à l’avance ?
Oui, il se conserve 24h au réfrigérateur avant cuisson. Vous pouvez même le congeler (sans fromage), puis le gratiner le jour J.
Comment faire une version végétarienne du hachis parmentier familial ?
Remplacez la viande par un mélange de lentilles vertes, champignons et carottes. Le résultat est tout aussi nourrissant et savoureux.
Le hachis parmentier familial est bien plus qu’un simple plat : c’est une invitation au partage et à la gourmandise. Grâce à cette recette détaillée et nos astuces maison, vous êtes prêt à régaler vos proches avec une préparation authentique et savoureuse.
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