Le gaspacho andalou maison – ultra frais & savoureux est l’entrée parfaite pour se rafraîchir quand les températures grimpent. Ce classique de la cuisine espagnole est non seulement simple à réaliser, mais aussi riche en saveurs et en bienfaits pour la santé.
Ingrédients pour un gaspacho andalou réussi (4 personnes)
Pour préparer un gaspacho traditionnel andalou, vous aurez besoin de :
- 6 tomates bien mûres
- 1/2 concombre
- 1/2 poivron rouge
- 1 petite gousse d’ail
- 1/4 d’oignon
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès (ou de vin rouge)
- Sel et poivre selon le goût
- Un peu d’eau fraîche pour ajuster la texture
- Garnitures optionnelles : croûtons, dés de légumes, basilic frais
Info santé : Le gaspacho est peu calorique (environ 100 kcal par bol) et riche en antioxydants comme le lycopène, présent dans la tomate (source).
Étapes de préparation du gaspacho andalou maison
1. Préparer les légumes
Lavez bien les légumes. Coupez grossièrement les tomates, le poivron, le concombre, l’oignon et l’ail. Vous pouvez émonder les tomates pour une texture plus lisse.
2. Mixer les ingrédients
Placez tous les légumes dans un blender ou mixeur avec :
- L’huile d’olive
- Le vinaigre
- Sel & poivre
Mixez jusqu’à obtention d’une texture homogène. Ajoutez un peu d’eau froide si le mélange est trop épais.
3. Ajuster et laisser reposer
Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Il est encore meilleur bien frais, voire le lendemain.
4. Servir avec garnitures
Versez dans des bols ou des verrines. Ajoutez selon vos goûts :
- Des croûtons
- Des dés de poivrons crus ou de concombre
- Quelques feuilles de basilic
- Un filet d’huile d’olive
Pourquoi faire son gaspacho maison ?
Faire son gaspacho andalou maison – ultra frais & savoureux permet de :
- Contrôler les ingrédients et éviter les additifs industriels
- Varier les saveurs en jouant sur les assaisonnements
- Créer une version personnalisée : plus douce, plus épicée, ou même fruitée avec de la pastèque !
Astuces pour un gaspacho encore plus savoureux
- Préparation à l’avance : Le gaspacho est meilleur après 12 à 24 heures de repos.
- Utiliser des légumes de saison : Choisissez des tomates bien mûres pour une saveur intense.
- Texture ultra-lisse : Passez le gaspacho au chinois si vous souhaitez une version très raffinée.
- Servez avec une Salade grecque maison – fraîcheur express & saveurs méditerranéennes
Foire Aux Questions (FAQ)
Quelle est la différence entre gaspacho andalou et soupe froide de légumes ?
Le gaspacho andalou est une soupe froide typique du sud de l’Espagne, à base de tomates, d’huile d’olive et de vinaigre. Contrairement à d’autres soupes froides, elle ne contient ni bouillon ni cuisson.
Peut-on congeler le gaspacho maison ?
Oui, le gaspacho peut se congeler dans un récipient hermétique. Pour conserver son goût, consommez-le dans les 2 mois suivant la congélation.
Est-ce que le gaspacho est bon pour la santé ?
Absolument. Riche en fibres, en vitamines C et en antioxydants, le gaspacho contribue à une alimentation équilibrée et hydratante, surtout en été.
Quand les températures grimpent et que l’envie de cuisiner fond comme glace au soleil, il y a une recette qui fait toujours l’unanimité : le gaspacho andalou. Originaire du sud de l’Espagne, ce velouté froid de légumes crus est un concentré de fraîcheur, de saveurs méditerranéennes et de simplicité.
Pourquoi on l’adore ?
Parce qu’il coche toutes les cases :
Parfaitement rafraîchissant : servi bien frais avec quelques glaçons ou des toppings croquants (dés de concombre, croûtons, herbes fraîches…), c’est une entrée ou un plat léger absolument parfait pour l’été.
Rapide à préparer : il suffit de mixer des légumes frais, un bon filet d’huile d’olive et un trait de vinaigre.
Léger et équilibré : sans cuisson, pauvre en calories mais riche en vitamines et fibres.
Adaptable à l’infini : on peut y ajouter un peu de pain rassis pour l’onctuosité, des herbes fraîches, ou le relever avec du piment doux ou un trait de citron vert.
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