Le Croque-Monsieur et Croque-Madame classiques + variantes est un pilier de la cuisine française. Facile à préparer, déclinable à l’infini, ce sandwich chaud, à la fois croustillant et fondant, séduit autant les repas du quotidien que les brunchs du week-end. Découvrez dans cet article les recettes traditionnelles ainsi que des variantes savoureuses pour tous les goûts.
Histoire et origine du Croque-Monsieur
Le Croque-Monsieur a vu le jour dans un café parisien en 1910. Il s’est rapidement popularisé pour sa simplicité et son goût irrésistible. Le Croque-Madame, quant à lui, s’en distingue par un œuf au plat posé sur le dessus.
Selon le Syndicat de la restauration rapide, près de 4 millions de croques sont consommés chaque année en France.
Ingrédients de base pour 2 croques
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser la version classique :
Croque-Monsieur :
- 4 tranches de pain de mie
- 2 tranches de jambon blanc (ou alternative végétarienne)
- 60 g de gruyère ou emmental râpé
- 20 cl de béchamel maison (ou crème fraîche épaisse)
- Beurre pour dorer les tranches
Croque-Madame :
- Ingrédients du Croque-Monsieur
- 2 œufs au plat
Voir aussi : Monte Cristo sandwich (version française-américaine)
Préparation classique étape par étape
Étape 1 : Préparer la béchamel
Facultative mais recommandée pour plus de gourmandise.
- Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole.
- Ajouter 20 g de farine, mélanger énergiquement.
- Verser le lait petit à petit tout en fouettant jusqu’à obtention d’une texture épaisse.
- Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Étape 2 : Montage du croque
- Beurrer l’extérieur des tranches de pain.
- Tartiner l’intérieur avec la béchamel ou la crème.
- Ajouter le jambon, puis le fromage râpé. Refermer le tout.
Étape 3 : Cuisson
- À la poêle : 3 à 4 minutes par face à feu moyen.
- Au four : 10 à 12 minutes à 200 °C.
- Appareil à croque : 4 à 5 minutes.
Pour le Croque-Madame :
Cuire un œuf au plat séparément et le déposer sur le croque juste avant de servir.
Variantes créatives
Version végétarienne
Remplacez le jambon par :
- Des légumes grillés : courgettes, aubergines, champignons
- Du tofu fumé
- Des épinards poêlés
Version roulée
- Aplatir les tranches de pain de mie à l’aide d’un rouleau.
- Garnir, rouler, fixer avec un cure-dent.
- Cuire à la poêle ou au four.
Version forestière
- Remplacer le jambon par une poêlée de champignons à la crème.
- Ajouter du persil frais haché avant cuisson.
Tableau comparatif nutritionnel
| Variante | Calories (approx.) | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Croque-Monsieur | 430 kcal | 24 g | 28 g | 25 g |
| Croque-Madame | 500 kcal | 28 g | 28 g | 32 g |
| Version végétarienne | 380 kcal | 15 g | 30 g | 18 g |
FAQ – Croque-Monsieur & Croque-Madame
Comment obtenir un croque bien croustillant sans le brûler ?
Utilisez une poêle antiadhésive à feu moyen. Couvrir pendant une partie de la cuisson permet aussi de chauffer l’intérieur sans brûler l’extérieur. Le four est recommandé pour une cuisson uniforme.
Peut-on congeler des croques ?
Oui, il est possible de les congeler crus. Enveloppez-les hermétiquement, puis cuisez-les directement au four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes.
Quelle est la meilleure alternative végétarienne au jambon ?
Le tofu fumé est une excellente alternative. Les légumes grillés apportent aussi de la saveur et une belle texture.
Le Croque-Monsieur & Croque-Madame est une recette aussi simple qu’indispensable. Personnalisable à l’infini, il s’adapte à toutes les envies, des plus classiques aux plus créatives. Testez, variez, innovez !
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