Un clafoutis moelleux aux cerises incarne la douceur estivale à la française. Ce dessert traditionnel, à la fois simple et raffiné, nous rappelle les goûters ensoleillés au jardin, les tablées familiales de juin et les recettes de grand-mère remplies d’amour. Facile à réaliser et irrésistiblement fondant, ce classique fait toujours sensation. Voici comment réussir cette douceur fruitée à la perfection.
Qu’est-ce que le Clafoutis Moelleux aux Cerises ?
Le clafoutis est un dessert originaire du Limousin, région du centre de la France, reconnu pour sa texture unique, entre flan et gâteau, et son goût fruité. La version la plus connue est celle aux cerises noires, laissées entières avec noyaux, pour préserver leur jus et leur parfum en cuisson.
Selon l’INSEE, les cerises figurent parmi les 10 fruits les plus consommés en France durant l’été (source).
Ingrédients Traditionnels pour un Clafoutis Réussi
Pour 6 personnes — 15 min de préparation | 40 min de cuisson
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Cerises noires entières | 400 g |
| Farine | 100 g |
| Sucre en poudre | 120 g |
| Sucre vanillé (ou extrait) | 1 sachet ou 1 c. à café |
| Œufs | 3 |
| Lait entier | 25 cl |
| Beurre fondu | 30 g (+ moule) |
| Sel | 1 pincée |
| Sucre glace (pour déco) | QS |
Étapes de Préparation du Clafoutis Moelleux aux Cerises
1. Préparation du Moule
- Beurrez généreusement un plat rond en céramique.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Disposition des Cerises
- Lavez soigneusement les cerises.
- Ne les dénoyautez pas pour préserver leur goût à la cuisson.
- Disposez-les de manière homogène dans le moule.
3. Réalisation de la Pâte
- Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
- Incorporez la farine et le sel.
- Ajoutez ensuite le lait progressivement tout en fouettant.
- Terminez par le beurre fondu : la pâte doit être fluide, légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
4. Cuisson
- Versez la pâte sur les cerises dans le moule.
- Enfournez pendant 40 minutes à mi-hauteur.
- Astuce cuisson : la lame d’un couteau doit ressortir propre mais légèrement humide.
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5. Finition Gourmande
- Laissez tiédir.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Astuces et Variantes de Saison
Astuce pour des cerises bien réparties :
Saupoudrez-les de 1 c. à soupe de farine avant d’ajouter la pâte.
Alternatives fruitées si pas de cerises :
- Abricots mûrs en quartiers
- Framboises fraîches
- Figues coupées en deux
Pour plus de gourmandise :
- Servez avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse.
Valeurs Nutritionnelles Moyennes (par portion)
| Nutriment | Valeur approx. |
|---|---|
| Calories | ~210 kcal |
| Glucides | ~28 g |
| Protéines | ~6 g |
| Lipides | ~8 g |
Les cerises sont riches en antioxydants, notamment en anthocyanines, bénéfiques pour la circulation sanguine (source).
Foire Aux Questions (FAQ)
Le clafoutis peut-il être préparé à l’avance ?
Oui ! Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. On peut même le déguster froid le lendemain : les saveurs auront eu le temps de se concentrer.
Peut-on congeler le clafoutis ?
Oui, mais il est préférable de le faire sans sucre glace. Pour déguster, réchauffez au four à 150°C pendant 10 à 15 minutes.
Que faire si je veux un clafoutis sans gluten ?
Remplacez la farine de blé par un mix de farines sans gluten (riz + maïzena). La texture reste très agréable.
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Le clafoutis moelleux aux cerises est la quintessence des desserts d’été : simple, rapide, savoureux. Il évoque les souvenirs d’enfance et sublime les fruits de saison. Testez cette recette, personnalisez-la selon vos envies et partagez vos réalisations !