Pour faire de bonnes crêpes, il faut réaliser une bonne pâte à crêpe : c’est le secret. Que ce soit lors d’un événement ou tout simplement pour le plaisir de les déguster, des crêpes sucrées ou salées sont toujours les bienvenues dans notre assiette. Voici comment bien les réussir.
Qui peut résister à de bonnes crêpes savoureuses ? Tant attendues pour fêter la chandeleur, découvrez ces techniques pour que la pâte à crêpe soit meilleure.
Quelles sont les 10 étapes à suivre pour faire de bonnes crêpes moelleuses ?
Même si les ingrédients pour faire des crêpes sont assez basiques, la pâte à crêpes n’est pas si facile à réaliser. Surtout lors de la réalisation de la première crêpe qui est rarement un succès. La recette peut entraîner certaines difficultés surtout si la pâte présente des grumeaux ou si les crêpes ne sont pas assez moelleuses. Pour ne pas vous tromper, suivez le guide pour connaître toutes les étapes de préparation de cette gourmandise.
Le choix des ingrédients est primordial pour réaliser vos crêpes
Les ingrédients que vous allez choisir pour réaliser votre pâte à crêpes sont très importants. Il existe de nombreuses recettes où il n’y a pas de lait mais ce dernier est essentiel pour réaliser une bonne pâte et les quantités que vous allez utiliser auront également un impact sur sa texture. Pour avoir des crêpes bien équilibrées, légères, vous pouvez suivre cette recette de base.
- 60 cl de lait d’amande ou de coco
- 3 œufs
- 125 g de farine
- 125 g de fleur de maïs (Maïzena)
- 25 g de beurre végétal
- 3 cuillères à soupe de fructose (si vos crêpes sont salées)
En mélangeant la farine avec la maïzena, vous obtiendrez une pâte sans grumeaux.
Tamisez la farine pour faire vos crêpes
Pour réaliser votre pâte à crêpes sans difficultés, vous pouvez tamiser le mélange de farine et de maïzena afin qu’il soit plus léger et pouvoir le mélanger plus facilement avec le reste des ingrédients.
Parfumez votre pâte à crêpes
Pour avoir des crêpes délicieuses et légères, vous pouvez parfumer votre pâte à crêpes. Pour cela, ajoutez du sucre vanillé, du rhum ambré ou encore de la fleur d’oranger qui va apporter un peu plus de saveur à votre recette.
Obtenez une pâte à crêpes sans grumeaux
Pour éviter les grumeaux, utilisez du lait tiède pour faire vos crêpes. Cela va aider la farine à se mélanger plus facilement et éviter les grumeaux.
Laissez reposer votre pâteà crêpes
Si vous utilisez des ingrédients à température ambiante, vous n’aurez besoin que de 15 minutes pour laisser reposer la pâte. Cela va lui permettre de s’épaissir et de mieux s’étaler dans la poêle.
Huilez légèrement votre poêle pour réaliser vos crêpes
Pour faire de belles crêpes, rien de mieux qu’une poêle qui ne colle pas. Gardez près de votre point de cuisson, un petit bol d’huile avec une feuille de papier absorbant pour huiler votre poêle quand c’est nécessaire.
Faites bien chauffer votre poêle pour la première crêpe
La première crêpe est souvent celle qui est ratée en raison de la poêle qui n’est pas assez chaude. Peu importe le mode de cuisson utilisé, attendez que la chaleur se répartisse bien sur la poêle avant de verser votre première louche de pâte à crêpes.
Utilisez du papier aluminium pour garder vos crêpes moelleuses
Lorsque vos crêpes sont cuites, préparez une grande assiette pour les disposer et couvrez-les d’une feuille de papier aluminium pour qu’elles restent moelleuses et chaudes.
Le matériel indispensable pour réaliser de bonnes crêpes
Pour faire vos crêpes, vous devez avoir un fouet, une louche, une spatule résistante et une poêle antiadhésive.
Bien conserver vos crêpes
Pour les conserver, utilisez du film alimentaire et placez-les au frais. Puis mettez-les 15 secondes au micro-ondes avant de les déguster, elles seront bien moelleuses.
Vous connaissez maintenant toutes les astuces pour réaliser des crêpes moelleuses et légères. Vous serez fin prêts pour la chandeleur !