Offrez-vous un moment d’exception avec cette cassolette de fruits de mer, recette gourmande et raffinée, idéale pour un dîner festif ou une occasion spéciale. Rapide à préparer, elle ravira les amateurs de saveurs marines et surprendra vos convives.
Pourquoi cette cassolette séduit tous les palais
- Alliance de textures : tendreté des noix de Saint-Jacques, moelleux des moules et légèreté des crevettes.
- Sauce onctueuse à base de crème et vin blanc sec, relevée d’une pointe de muscade.
- Effet gratiné : fromage fondant et chapelure croustillante pour un contraste parfait.
- Rapidité : moins de 30 minutes de préparation et de cuisson pour un plat digne d’un restaurant.
Ingrédients de Cassolette de Fruits de Mer pour 4 personnes
- 200 g de crevettes décortiquées
- 200 g de moules décortiquées (ou en conserve au naturel)
- 150 g de noix de Saint-Jacques (ou pétoncles)
- 2 échalotes finement hachées
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec (type Muscadet ou Sauvignon)
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- 50 g de fromage râpé (emmental ou parmesan)
- 2 c. à soupe de chapelure
- Persil frais ciselé
- Sel, poivre, muscade râpée
Étapes de préparation détaillées
- Saisir les échalotes
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les échalotes et laissez-les devenir translucides. - Cuisson des fruits de mer
Incorporez crevettes, moules et noix de Saint-Jacques. Saisissez 2–3 minutes à feu moyen. - Déglacer au vin blanc
Versez le vin blanc, laissez réduire de moitié pour concentrer les arômes . - Épaissir la sauce
Saupoudrez la farine, mélangez vivement puis ajoutez la crème, une pincée de muscade, sel et poivre. Laissez mijoter 2–3 minutes. - Dressage et gratinage
Répartissez la préparation dans 4 cassolettes. Parsemez de fromage râpé et de chapelure. - Gratiner au four
Enfournez à 200 °C pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir un dessus doré et croustillant. - Finition
Saupoudrez de persil ciselé et servez immédiatement, accompagné de pain frais ou de riz blanc.
La Ficelle Picarde aux Fruits de Mer : Une Recette Gourmande et Élégante
Astuce du chef pour sublimer la recette
Ajoutez le zeste d’un citron non traité juste avant le service pour une touche de fraîcheur et un bel équilibre acidulé. Pour une version festive, déglacez au cognac au lieu du vin blanc (1 c. à soupe), puis flambez brièvement hors du feu.
Accompagnements et accords mets-vins
- Accompagnement : salade de mâche à l’huile d’olive et citron, ou riz basmati nature.
- Vin conseillé : un Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie ou un Sauvignon de Loire, pour leur fraîcheur et leurs arômes d’agrumes .
Choix durable et conseils d’achat
Pour une cassolette de fruits de mer à la fois gourmande et responsable, privilégiez des produits issus de pêcheries durables :
- Moules certifiées MSC : optez pour le label Marine Stewardship Council afin de garantir une pêche respectueuse des écosystèmes marins (source).
- Crevettes issues d’aquaculture responsable : recherchez les mentions ASC (Aquaculture Stewardship Council) pour un élevage soucieux de la qualité de l’eau et du bien-être animal.
- Noix de Saint-Jacques pêchées à la coquille : cette méthode traditionnelle limite les captures accessoires et préserve les fonds marins.
En faisant ces choix, vous contribuez à la préservation des ressources marines tout en garantissant la fraîcheur et la qualité de votre plat.
FAQ – Questions fréquentes
1. Peut-on préparer la cassolette à l’avance ?
Oui, préparez la sauce et les fruits de mer, conservez-les au frais, puis gratinez juste avant de servir pour conserver le croustillant.
2. Quels fruits de mer remplacer en cas d’allergie ?
Remplacez par des dés de saumon ou de truite fumée pour une version tout aussi gourmande.
3. Comment rendre la sauce plus légère ?
Optez pour une crème légère à 15 % ou remplacez la moitié de la crème par du lait demi-écrémé.
Succombez à cette cassolette de fruits de mer pour un repas inoubliable. N’hésitez pas à partager vos photos et variations en commentaire, et abonnez-vous à notre newsletter pour recevoir d’autres recettes raffinées !