Bagels Maison (sans robot) : La Recette Facile et Inratable

Faire ses bagels maison sans robot est plus simple qu’on le pense. Cette recette accessible à tous vous permet de réaliser de délicieux bagels dorés, moelleux à l’intérieur, avec cette fameuse croûte légèrement ferme à l’extérieur. Une alternative saine, économique et personnalisable à souhait.

Ingrédients pour 8 Bagels Maison

Préparez vos ingrédients avant de vous lancer :

Pour la pâte :

• 500 g de farine T55 ou T65
• 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de sel
• 280 ml d’eau tiède
• 1 c. à soupe d’huile végétale

Pour le pochage :

• 1 litre d’eau
• 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de sucre

Pour la finition :

• Graines (sésame, pavot, oignon séché, etc.)
• 1 jaune d’œuf (facultatif, pour la dorure)

Étapes de Préparation des Bagels Maison Sans Robot

1. Préparer la pâte

• Dans un grand bol, mélangez la levure, le sucre et l’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à formation d’une mousse.
• Ajoutez la farine, le sel, l’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Pétrissez à la main pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit devenir souple et élastique.

Astuce : Un bon pétrissage manuel améliore l’élasticité et la tenue du bagel à la cuisson, même sans robot.

2. Première pousse

• Formez une boule avec la pâte.
• Couvrez le bol avec un torchon propre.
• Laissez lever 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3. Façonnage des bagels

• Dégazez la pâte puis divisez-la en 8 portions égales.
• Formez des boules, puis percez un trou au centre avec le doigt.
• Agrandissez légèrement le trou (il se referme un peu à la cuisson).

4. Pochage des bagels

• Portez à ébullition l’eau avec le sucre et le bicarbonate.
• Faites pocher 2 à 3 bagels à la fois, 30 secondes de chaque côté.
• Égouttez sur un torchon propre.

Pourquoi pocher les bagels ?
Cette étape essentielle donne la croûte ferme et brillante, typique du bagel new-yorkais.

5. Finition et cuisson

• Préchauffez le four à 200 °C.
• Disposez les bagels pochés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• (Facultatif) Badigeonnez de jaune d’œuf pour une belle dorure.
• Saupoudrez des graines ou toppings choisis.
• Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à belle coloration.

Conseils, Variantes et Astuces

Versions à tester :

• Sucrée : Ajoutez de la cannelle, des pépites de chocolat ou des raisins secs à la pâte.
• Complète : Remplacez 50 g de farine par de la farine complète pour plus de fibres.

Conservation :

• 2 jours à température ambiante dans un sac hermétique.
• Jusqu’à 2 mois au congélateur (en sachets individuels).

Pour un brunch complet, accompagnez vos bagels de Recette de Cream Cheese Maison

Pourquoi Opter pour les Bagels Maison (sans robot) ?

• Économique : Moins de 0,30 € par pièce, contre 1,50 € ou plus en boulangerie.
• Personnalisable : Vous contrôlez les ingrédients, les toppings, et même la texture.
• Sain : Moins de conservateurs, plus de goût.

Selon Statista, le marché du pain et des produits de boulangerie en France pèse plus de 8 milliards d’euros par an — faire maison devient donc une alternative économique durable.

FAQ – Bagels Maison

Pourquoi faut-il pocher les bagels avant la cuisson ?

Le pochage leur donne cette texture unique : une croûte brillante et ferme avec un cœur moelleux.

Peut-on zapper le pochage ?

C’est possible, mais vous obtiendrez un pain classique rond, sans la texture d’un vrai bagel.

Peut-on remplacer le sucre par du miel ?

Oui. Le miel active la levure et ajoute une note légèrement sucrée. Il est souvent utilisé dans les versions artisanales