Les aubergines grillées façon méditerranéenne sont une recette incontournable pour profiter des saveurs de l’été. Riches en goût, simples à préparer et saines, elles accompagnent à merveille vos grillades ou se dégustent seules en entrée ou plat léger. Découvrez la recette, ses bienfaits nutritionnels, et toutes les astuces pour la réussir à coup sûr.
Bienfaits nutritionnels des aubergines grillées
Les aubergines sont faibles en calories et riches en fibres, ce qui en fait un légume idéal pour une alimentation équilibrée.
Pourquoi intégrer les aubergines à vos repas ?
- Contiennent des antioxydants comme la nasunine, bénéfique pour le cerveau
- Faibles en glucides, parfaites pour les régimes faibles en sucre
- Riches en fibres (environ 3 g pour 100 g), favorisent la satiété
- Source de vitamines B1, B6 et de potassium
Selon l’ANSES, une portion de 200 g d’aubergine couvre environ 15 % des besoins journaliers en fibres pour un adulte.
Ingrédients pour des aubergines grillées à la méditerranéenne
Pour 2 à 3 personnes :
- 2 aubergines moyennes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 gousse d’ail finement hachée
- Le jus d’½ citron
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
- (Optionnel) 50 g de feta émiettée pour une touche crémeuse
Étapes de préparation
1. Préparation des aubergines
- Lavez les aubergines
- Coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur
- Badigeonnez chaque tranche avec l’huile d’olive
2. Cuisson
- Faites chauffer une poêle grill ou utilisez un barbecue
- Faites cuire chaque face 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien dorées
3. Assaisonnement
- Mélangez l’ail, le jus de citron, le persil, un filet d’huile, du sel et du poivre
- Versez cette sauce sur les tranches encore chaudes
4. Dressage et finition
- Disposez les tranches en éventail sur une grande assiette
- Ajoutez la feta émiettée juste avant de servir
- Pour une touche visuelle, saupoudrez de paprika ou sumac
Idées d’accompagnement
Les aubergines grillées s’intègrent parfaitement dans différents repas :
- En entrée froide, avec une salade de quinoa et tomates cerises
- En plat principal végétarien, accompagnées de pois chiches
- En garniture d’un mezze méditerranéen avec houmous, tzatziki et pain pita
- En topping sur une pizza maison ou une bruschetta
- Salade d’Asperges Grillées et de Tomates Cerises avec Burrata : Fraîcheur et Saveurs de Saison
- Patate Douce Rôtie au Yaourt et Miel : La Recette Saine et Gourmande
Astuces pour une recette encore plus savoureuse
- Faites dégorger les aubergines avec un peu de sel 20 minutes avant cuisson pour enlever l’amertume
- Ajoutez une touche d’herbes fraîches comme le basilic ou la menthe
- Intégrez des olives noires hachées ou des câpres pour plus de caractère
- Pour une version vegan, remplacez la feta par du fromage végétal
FAQ – Aubergines grillées façon méditerranéenne
Peut-on cuire les aubergines au four plutôt qu’à la poêle ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant 20 minutes (retourner à mi-cuisson). C’est une alternative plus pratique pour les grandes quantités.
Faut-il éplucher les aubergines avant cuisson ?
Non, la peau devient tendre à la cuisson et contient une grande partie des antioxydants. Gardez-la pour un meilleur apport nutritionnel.
Peut-on préparer les aubergines à l’avance ?
Absolument. Les aubergines grillées se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elles peuvent être servies froides ou réchauffées.
Les aubergines grillées façon méditerranéenne sont un concentré de soleil dans votre assiette. Légères, saines et rapides à préparer, elles conviennent à toutes les occasions : barbecue, dîner léger, ou accompagnement original.
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1 thought on “Aubergines grillées façon méditerranéenne : un plat sain et ensoleillé”