Gâteau nuage.
Simple, crémeux, délicieux.
Le gâteau Nuvola est un dessert super doux et crémeux à la fois, un gâteau délicieux et très parfumé qui fond littéralement dans la bouche, ce gâteau fait partie de ces desserts qui vous conquièrent à la première bouchée, il a une consistance particulière, et c’est aussi doux qu’un nuage.
Ingrédients de la crème :
- 2 oeufs
- 80 g de fécule de maïs (maïzena) (ou 90 g de farine)
- 130 g de sucre
- 250 ml de lait entier frais
- 150 ml de crème liquide (celle du comptoir réfrigéré)
- Une demi -gousse de vanille
- zeste râpé de 1 citron
- 1 pincée de sel
Pâte:
- 4 gros œufs
- 250g de farine 00
- 200 g de fécule de pomme de terre
- 250 g de sucre glace
- zeste râpé de 1 citron
- 200 ml d’huile de maïs (ou 220 g de beurre à température ambiante)
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique pour desserts
Préparation:
Nous préparons d’abord la crème qui devra refroidir, vous pouvez le faire à l’avance.
Mettez le lait et la crème sur le feu avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et faites chauffer (il ne faut pas bouillir, mais seulement réchauffer).
Dans une casserole, battre les œufs au fouet, ajouter le zeste de citron râpé, mélanger.
Bien mélanger le sucre avec la fécule et les ajouter petit à petit aux œufs en remuant constamment avec un fouet, bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et homogène.
Retirer la vanille du lait et l’ajouter petit à petit à la crème aux œufs en remuant constamment au fouet.
Dès que le mélange est bien homogène, passez-le sur le feu à feu très doux (j’ajoute également le répartiteur de flamme) et faites cuire en remuant constamment au fouet jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne crémeuse, la crème est prête dès que les premières bulles apparaissent.
A ce stade, éteignez le feu, ajoutez une pincée de sel et mélangez bien et vigoureusement pour rendre la crème onctueuse puis recouvrez-la du film transparent au contact, afin qu’elle recouvre bien la surface.
Laisser refroidir complètement.
Dès que la crème est froide, préparez la base.
Bien beurrer et fariner légèrement un moule à charnière de 24 cm.
Allumer le four à 170°.
Au batteur planétaire ou au batteur électrique, fouetter les œufs avec le sucre, le zeste de citron et une pincée de sel.
Tamiser la farine avec la fécule et la levure chimique.
Ajouter l’huile aux œufs tout en continuant de fouetter.
Éteignez le mélangeur planétaire et ajoutez le mélange de farine petit à petit en mélangeant avec une spatule (la pâte est un peu dure, mais c’est la bonne consistance, vous pouvez aussi continuer à la travailler avec le mélangeur planétaire mais il faut s’adapter le crochet papillon).
Verser le mélange obtenu dans le moule beurré et égaliser à la spatule.
A l’aide d’une cuillère, déposer des cuillerées de crème pâtissière réparties en petits tas sur toute la surface du gâteau.
Cuire au four à 170° pendant environ 50 minutes, vérifier la cuisson avec un cure-dent (ne le mettez pas là où se trouve la crème, mais la pâte, s’il vous plaît) si le gâteau n’est pas encore cuit, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
Laisser refroidir et déposer le gâteau nuage sur un plateau de service, saupoudrer de sucre glace et servir.