TARTA DE QUESO CON MANGO
Ingredientes:
Para la masa:
- 1 1/2 tazas de galletas de vainilla, trituradas
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- Para el relleno
- 3 paquetes (de 8 onzas cada uno) de queso crema, ablandado
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de harina común
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza de puré de mango
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- pizca de sal
Para la cobertura :
- 1 taza de puré de mango
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de gelatina sin sabor
Preparación:
1- Preparar la corteza: Precalentar el horno a 175°C (350°F). En un bol mediano, mezclar las galletas trituradas y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas. Presionar la mezcla de galletas en el fondo de un molde de tarta de queso de 9 pulgadas. Hornear durante 10 minutos y dejar enfriar.
2- Preparar el relleno: En un bol grande, batir el queso crema con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Añadir el azúcar, la harina, los huevos, el puré de mango, el extracto de vainilla y la sal. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
3- Vierta la mezcla de queso crema sobre la corteza de galleta y distribúyala uniformemente. Hornear de 50 a 60 minutos o hasta que el centro esté cuajado.
4- Preparar la cobertura: En un bol mediano, mezclar el puré de mango, el azúcar y el zumo de limón. Espolvorear la gelatina sin sabor sobre la mezcla y dejar reposar 5 minutos. A continuación, calentar la mezcla en el microondas durante 20-30 segundos o hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
5- Retire la tarta de queso del horno y déjela enfriar a temperatura ambiente durante 15 minutos. A continuación, vierta la mezcla de relleno sobre la tarta de queso y distribúyala uniformemente. Refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta que esté bien frío y firme.
6- Cortar la tarta de queso con mango en porciones y servir fría.