Hojaldres de crema de pasta choux
Ingredientes
Para la masa:
125 ml de agua
25 gramos de mantequilla
75 gramos de harina
15 g de maicena
2 huevos)
1 pizca de levadura en polvo
Para el llenado:
2 tazas de crema batida
2 paquetes de crema espesante
30 gramos de azúcar en polvo
1 paquete de azúcar de vainilla
preparación
Hervir el agua con la mantequilla en una cacerola pequeña. Retire la olla del horno. Mezclar la harina con la maicena y verter en el líquido caliente todo de una vez. Mezcle todo hasta que quede suave, luego caliente (“queme”) durante aproximadamente un minuto, revolviendo constantemente.
Ponga la masa en un tazón para mezclar. Mezcle 2 huevos uno tras otro debajo de la masa con una batidora (gancho para masa) al nivel más alto. Revuelva el polvo de hornear en la masa fría primero.
Usando una manga pastelera con punta de estrella grande, coloque 14 montones de masa en la bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 200 ° C con calor superior e inferior durante aproximadamente 20 minutos. No abra la puerta del horno durante el tiempo de cocción, de lo contrario la masa se colapsará.
Inmediatamente después de hornear, corte la parte superior de cada hojaldre de crema y deje que la masa se enfríe sobre una rejilla. Montar la nata con el espesante de nata montada, el azúcar glas y el azúcar de vainilla y rellenar con ella los bollos de nata fría.