Ingredientes:
Para el flan
Leche 250 ml
Azúcar 50 gr
Huevos 2 unidades
Esencia de vainilla o azúcar vainillado
Para el caramelo
Azúcar 50 gr
Agua
Preparación:
- Comenzamos templando la leche y echándola en un bol. Añadimos el azúcar y mezclamos hasta que se disuelvan. Incorporamos los huevos y la esencia o el azúcar de vainilla. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Llega el momento de hacer el caramelo. Para ello, echamos los 50 gr. de azúcar en un cazo e incorporamos tres cucharadas de agua. Ponemos al fuego y vamos removiendo de vez en cuando. Cuando la mezcla adquiera un color dorado, vertemos el caramelo en el molde del flan.
- Echamos la mezcla del flan en el molde y lo colocamos todo en una olla express con un poco de agua. Tapamos la flanera con un plato y ponemos la tapa a la olla. Encendemos el fuego. Cuando hayan subido los indicadores de la olla, bajamos el fuego y lo dejamos tres minutos. Tras ésto, retiramos del fuego y abrimos la olla cuando se pueda.
- Cuando puedas abrir la olla, sacamos el flan y dejamos templar al aire. Cuando se haya enfriado un poco, tapamos con papel de aluminio y lo metemos en el frigorífico durante, al menos, 5 horas.
- Pasado ese tiempo, sacamos el flan del frigorífico, desmoldamos…¡y a disfrutar!