Les Mini Cheesecakes Crème Brûlée sont une fusion parfaite entre deux desserts iconiques : le fondant du cheesecake et la croûte caramélisée de la crème brûlée. Ces bouchées sucrées sont idéales pour un dessert raffiné ou un buffet de fête. Prêtes à séduire les papilles les plus exigeantes, elles allient simplicité, élégance et explosion de saveurs.
Pourquoi choisir ces mini cheesecakes crème brûlée ?
Une recette chic, simple et irrésistible
- Portions individuelles : Idéal pour un service élégant et sans tracas.
- Double texture : Une base croustillante, une crème fondante, une surface caramélisée.
- Parfaite pour toutes les occasions : Brunch, anniversaire, réception, ou simple gourmandise maison.
Info nutritionnelle : Chaque mini cheesecake contient environ 220 kcal — une douceur équilibrée à savourer sans culpabilité.
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Ingrédients pour 12 mini cheesecakes
Pour la croûte
- 100 g de biscuits Graham ou spéculoos émiettés
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 60 g de beurre fondu
Pour la garniture
- 450 g de fromage frais type Philadelphia, ramolli
- 100 g de sucre en poudre
- 2 gros œufs
- ½ c. à café d’extrait de vanille
- 60 ml de crème liquide entière
Pour la croûte brûlée
- 50 g de sucre en poudre
- 1 chalumeau de cuisine
Étapes de préparation des Mini Cheesecakes Crème Brûlée
1. Préparation de la base biscuitée
- Préchauffez le four à 160°C (325°F).
- Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits, le sucre et le beurre fondu.
- Répartissez le mélange au fond de caissettes à muffins en papier.
- Tassez bien avec le dos d’une cuillère.
- Cuire 5 minutes au four, puis laissez refroidir.
2. Réalisation de la garniture
- Battez le fromage frais et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Incorporez les œufs un par un.
- Ajoutez l’extrait de vanille et la crème.
- Versez dans les caissettes sur la base biscuitée.
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3. Cuisson & refroidissement
- Cuire 20 minutes, jusqu’à ce que le centre soit encore légèrement tremblotant.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Réfrigérez minimum 2 heures, idéalement toute une nuit.
4. La touche “crème brûlée”
Juste avant de servir :
- Saupoudrez chaque cheesecake de sucre en poudre.
- Caramélisez au chalumeau jusqu’à obtention d’une croûte dorée et craquante.
Astuces et variantes gourmandes
- Ajoutez une pointe de fleur de sel pour intensifier le caramel.
- Servez avec un coulis de fruits rouges ou des framboises fraîches.
- Variez les biscuits : sablés bretons, biscuits au chocolat ou spéculoos.
Valeur nutritionnelle (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 220 kcal |
| Glucides | 18 g |
| Protéines | 4 g |
| Lipides | 15 g |
FAQ – Mini Cheesecakes Crème Brûlée
Comment faire caraméliser sans chalumeau ?
Si vous n’avez pas de chalumeau, placez les mini cheesecakes sous le gril du four très chaud pendant 1 à 2 minutes, en surveillant de près pour éviter que le sucre ne brûle.
Peut-on congeler les mini cheesecakes ?
Oui, les cheesecakes sans croûte brûlée se congèlent très bien. Laissez-les décongeler au réfrigérateur, puis ajoutez le sucre et caramélisez juste avant de servir.
Puis-je utiliser un fromage frais allégé ?
Oui, mais la texture sera moins riche. Privilégiez un fromage à tartiner à au moins 20 % de MG pour une texture onctueuse
Les Mini Cheesecakes Crème Brûlée sont une véritable ode à la gourmandise. Leur format individuel, leur texture fondante et leur croûte craquante séduiront vos invités à coup sûr.
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