La tarte tatin salée aux courgettes (rapide & efficace) est la recette idéale pour un repas léger, savoureux et de saison. Facile à réaliser, elle combine le fondant des courgettes légèrement caramélisées au croustillant d’une pâte feuilletée dorée. Un plat végétarien express qui bluffera vos convives.
Pourquoi choisir une tarte tatin salée aux courgettes ?
Si la tarte tatin traditionnelle est connue pour sa version sucrée aux pommes, sa déclinaison salée connaît un vrai succès. La tarte tatin salée aux légumes, notamment à la courgette, est parfaite pour un déjeuner d’été, un dîner végétarien ou une entrée raffinée.
Bon à savoir : La courgette est composée à 95 % d’eau et est très faible en calories (environ 17 kcal/100g). (Source )
Ingrédients pour 4 personnes
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Courgettes | 2 moyennes |
| Pâte feuilletée (ou brisée) | 1 |
| Miel ou sirop d’érable (facultatif) | 1 c. à soupe |
| Vinaigre balsamique | 1 c. à soupe |
| Ail haché | 1 gousse |
| Herbes de Provence ou thym | 1 c. à café |
| Fromage râpé (gruyère, chèvre, parmesan…) | 80 g |
| Huile d’olive | 1 filet |
| Sel, poivre | À convenance |
Étapes de préparation pas à pas
1. Cuisson des courgettes
- Lavez et tranchez finement les courgettes.
- Faites-les revenir 5 à 7 minutes dans une poêle avec :
- un filet d’huile d’olive,
- l’ail haché,
- le vinaigre balsamique,
- les herbes,
- sel et poivre.
- Elles doivent être juste dorées tout en restant fermes.
2. Caramélisation facultative
- Dans un moule antiadhésif ou une poêle allant au four :
- Ajoutez une cuillère de miel ou de sirop d’érable (optionnelle mais recommandée).
- Disposez joliment les courgettes en rosace.
3. Montage de la tarte
- Saupoudrez les courgettes de fromage râpé.
- Recouvrez-les avec la pâte, en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.
- Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter les bulles.
4. Cuisson au four
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
5. Démoulage et service
- Retournez la tarte à chaud sur une grande assiette (attention à la vapeur).
- Servez tiède ou froid, idéalement avec une salade verte ou des crudités.
Astuces pour une tarte tatin salée encore plus gourmande
- Ajoutez du fromage de chèvre frais ou en rondelles pour plus de caractère.
- Incorporez quelques tomates confites ou des oignons caramélisés.
- Pour une version plus complète, ajoutez quelques pignons de pin grillés ou un lit de moutarde douce sous les courgettes.
Recette classique de Tarte Tatin, un dessert français renversé aux pommes caramélisées
Accompagnements recommandés
- Salade de roquette ou jeunes pousses
- Soupe froide type gaspacho en entrée. Voir recette : Gaspacho andalou maison – ultra frais & savoureux
- Verre de vin blanc sec (type Sauvignon ou Côtes de Gascogne)
Variante express : Tarte tatin salée aux courgettes sans pâte
Envie d’une version sans gluten ou ultra-légère ? Réalisez la recette sans pâte en déposant directement les courgettes et le fromage dans un moule légèrement huilé. Enfournez et dégustez comme une omelette soufflée aux légumes.
Conservation
- Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
- Peut se réchauffer à 160°C quelques minutes ou se déguster froide.
- Idéale à emporter pour un pique-nique ou un déjeuner au bureau.
FAQ – Tarte tatin salée aux courgettes (rapide & efficace)
Peut-on utiliser des courgettes surgelées pour cette recette ?
Oui, mais il est préférable de les décongeler complètement et de bien les égoutter avant de les poêler pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
Puis-je préparer cette tarte tatin salée à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez la préparer la veille, la conserver au frais et la réchauffer doucement avant de servir.
Quelle alternative végétalienne au fromage râpé ?
Vous pouvez utiliser un fromage végétal à base de noix de cajou ou de levure nutritionnelle pour une version 100 % vegan.
La tarte tatin salée aux courgettes (rapide & efficace) est une recette végétarienne incontournable. À la fois simple, économique et savoureuse, elle s’adapte à toutes les envies grâce à ses nombreuses variantes.
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