Ah le caramel beurre salé… toute une histoire ! Il nappe à merveille nos gâteaux, il sublime nos desserts, il se marie à nos ganaches bref on l’aime.
Ingrédients :
- 200 g de sucre
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de beurre demi-sel ou bien 100 g de beurre doux + 2 bonnes pincées de sel
- 1 càc de crème fraîche épaisse
Préparation:
1- Dans une casserole mettre les 200 g de sucre et laissez complètement fondre à feu très doux l’opération va être longue mais il faut être patient.
2- Pendant ce temps réchauffer votre crème liquide ,une fois que le sucre est complètement fondu et que vous obtenez une couleur caramel ôtez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide chaude.
3- Attention il peut y avoir des éclaboussures !! Bien remuer le tout puis remettre sur le feu quelques minutes, éteindre.
4- Ajouter maintenant vos morceaux de beurre mou tout en remuant.
5- Finissez avec votre crème fraîche épaisse mettre la préparation dans un pot en verre laissez refroidir à température ambiante puis conserver au frigo.