Les gaufres briochées combinent la tendresse d’une brioche et le croustillant d’une gaufre, pour un petit-déjeuner ou un goûter absolument délicieux. Faciles à préparer, elles sont idéales pour régaler petits et grands, à personnaliser selon vos envies : nature, au chocolat, ou parfumées à la fleur d’oranger.
Ingrédients pour des gaufres briochées parfaites
Pour environ 6 à 8 gaufres — Temps de préparation : 2h (incluant levée)
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Farine | 250 g |
| Levure de boulanger sèche | 7 g (1 sachet) |
| Sucre | 50 g |
| Œufs | 2 |
| Lait tiède | 100 ml |
| Beurre mou | 100 g |
| Sel | 1 pincée |
| Vanille ou fleur d’oranger (facultatif) | Quelques gouttes |
Astuce gourmande : Pour un effet gaufres liégeoises, ajoutez des perles de sucre juste avant la cuisson.
Pour la recette complete : Recette traditionnelle de Gaufres Liégeoises
Étapes de préparation des gaufres briochées
1. Activation de la levure
- Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et 1 c. à café de sucre.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à apparition de mousse (preuve que la levure est active).
2. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, ajoutez : farine, sucre, sel.
- Ajoutez les œufs et le mélange levure-lait.
- Pétrissez à la main ou au robot jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Incorporation du beurre
- Ajoutez le beurre mou en morceaux, petit à petit.
- Continuez à pétrir environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne souple et légèrement élastique.
4. Première pousse
- Couvrez la pâte d’un linge propre.
- Laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Façonnage et cuisson
- Dégazez la pâte (retirez l’air).
- Formez des boules de pâte.
- Faites chauffer le gaufrier (graissé si nécessaire).
- Déposez une boule dans chaque compartiment, refermez sans trop presser.
- Faites cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.
6. Dégustation
- Servez tiède, saupoudrées de sucre glace ou nappées de confiture, pâte à tartiner ou miel.
- Accompagnez d’un thé ou d’un chocolat chaud pour un moment cocooning.
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Pourquoi adopter les gaufres briochées dans votre routine ?
Faciles à personnaliser
- Parfum : fleur d’oranger, vanille, zestes d’agrumes.
- Garnitures : fruits, crème fouettée, chocolat, glace.
Meilleure alternative aux gaufres industrielles
- Sans conservateurs ni arômes artificiels.
- Moins sucrées que les versions du commerce.
Idéales pour toute la famille
- Les enfants les adorent, les adultes les valident.
- Se conservent 2 à 3 jours à température ambiante ou peuvent être congelées.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par gaufre)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 280 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Glucides | 28 g |
| Lipides | 15 g |
Source : Ciqual 2023 – Anses
Variantes gourmandes à tester
- Gaufres chocolatées : ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte.
- Gaufres au levain : pour une version plus digeste, remplacez une partie de la farine par du levain maison.
- Sans lactose : utilisez du beurre végétal et du lait d’amande ou d’avoine.
FAQ – Tout savoir sur les gaufres briochées
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille, la laisser reposer au réfrigérateur, et la cuire le lendemain matin.
Faut-il un gaufrier spécifique pour les gaufres briochées ?
Non, un gaufrier classique suffit. Évitez cependant de trop écraser la pâte lors de la cuisson pour garder le moelleux.
Peut-on congeler les gaufres briochées ?
Oui, laissez-les refroidir complètement, emballez-les individuellement et congelez-les. Réchauffez-les quelques minutes au grille-pain.
Les gaufres briochées sont la parfaite combinaison entre tradition et gourmandise. Faciles à réaliser, elles raviront toute la famille et peuvent se décliner à l’infini.
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