La Truffade auvergnate (Version Thermomix) est une véritable ode à la gastronomie du Massif central. Ce plat emblématique, à base de pommes de terre et de tome fraîche, se revisite parfaitement avec le Thermomix pour un résultat fondant et gourmand. Découvre comment réussir facilement ta truffade à la maison !
Qu’est-ce que la Truffade auvergnate ?
La truffade auvergnate est une spécialité culinaire traditionnelle de l’Auvergne, réalisée à partir de pommes de terre sautées, mélangées à de la tome fraîche fondue. Le mot “truffade” vient d’ailleurs du mot “trufa”, qui signifie “pomme de terre” en occitan.
Selon une étude de Statista, 78 % des Français déclarent privilégier des plats traditionnels lors des repas familiaux, ce qui explique la popularité continue de cette recette rustique et chaleureuse.
Ingrédients nécessaires pour préparer une Truffade auvergnate au Thermomix
Voici ce qu’il te faut pour régaler 4 à 6 personnes :
- 1 kg de pommes de terre (variété Charlotte ou Bintje)
- 400 g de tome fraîche (ou tome fraîche de Cantal)
- 2 gousses d’ail
- 2 à 3 cuillères à soupe de graisse de canard (ou d’huile neutre)
- Sel et poivre selon ton goût
Astuce produit : Choisis une tome fraîche bien élastique pour obtenir l’effet “filant” tant recherché !
Étapes de préparation de la Truffade auvergnate Version Thermomix)
1. Émincer l’ail
- Mets les gousses d’ail dans le bol du Thermomix.
- Mixe 5 secondes / vitesse 5.
- Racle les parois du bol pour récupérer l’ail.
2. Préparer les pommes de terre
- Épluche les pommes de terre.
- Coupe-les en fines rondelles ou en petits cubes pour une cuisson homogène.
- Place-les dans le Varoma.
3. Cuire les pommes de terre
- Verse 500 g d’eau dans le bol.
- Installe le Varoma et lance la cuisson : 30 min / Varoma / vitesse 1.
- Vérifie la cuisson et ajoute 5 minutes si nécessaire.
4. Faire revenir les pommes de terre
- Vide l’eau du bol et sèche-le rapidement.
- Ajoute 2-3 cuillères à soupe de graisse de canard.
- Intègre les pommes de terre cuites et l’ail haché.
- Fais revenir 5 min / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage.
5. Incorporer la tome fraîche
- Coupe la tome fraîche en lamelles.
- Ajoute-les dans le bol.
- Mélange 2 min / 90°C / sens inverse / vitesse mijotage jusqu’à ce que le fromage soit bien filant.
6. Assaisonner et servir
- Sale, poivre à ton goût.
- Sers immédiatement accompagné d’une salade verte croquante pour un parfait équilibre.
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Conseils pour réussir ta Truffade auvergnate avec le Thermomix
- Ne pas surchauffer la tome : au-delà de 90°C, elle risque de libérer trop d’huile.
- Utiliser une graisse de canard plutôt que de l’huile neutre pour un goût plus authentique.
- Couper uniformément les pommes de terre pour une cuisson homogène.
Selon France Thermomix, 85 % des utilisateurs du Thermomix apprécient les recettes traditionnelles revisitées avec leur robot !
FAQ sur la Truffade auvergnate (Version Thermomix)
Quelle est la meilleure variété de pomme de terre pour une truffade auvergnate Thermomix ?
La Charlotte ou la Bintje sont idéales grâce à leur texture fondante et leur bonne tenue à la cuisson.
Peut-on remplacer la tome fraîche dans la truffade ?
Oui, tu peux utiliser du Cantal jeune si tu ne trouves pas de tome fraîche, mais le goût sera légèrement plus marqué.
Comment éviter que la tome devienne huileuse lors de la cuisson ?
Il faut baisser la température à 90°C maximum et ne pas prolonger la cuisson une fois le fromage fondu pour conserver son élasticité naturelle.
Conclusion : Un voyage culinaire au cœur de l’Auvergne
La Truffade auvergnate (Version Thermomix) est la recette parfaite pour retrouver les saveurs authentiques de la montagne, directement chez toi. Simple à préparer, fondante et gourmande, elle séduira toute la famille !
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