Les beignets de courgettes sont la recette parfaite pour transformer un légume souvent sous-estimé en bouchées croustillantes, moelleuses et pleines de saveurs. Faciles à préparer, ces petits beignets sont idéaux en entrée, à l’apéritif ou pour un repas léger accompagné d’une salade.
Pourquoi adopter les beignets de courgettes ?
Les beignets de courgettes ont gagné en popularité dans la cuisine végétarienne, notamment pour leur côté pratique, économique et savoureux. Selon Google Trends, la recherche “recette beignets de courgettes” connaît un pic chaque été, période où les courgettes sont abondantes.
Les avantages des beignets de courgettes :
- Riches en fibres et en vitamines
- Peu d’ingrédients nécessaires
- Délicieux chauds ou froids
- Faciles à adapter selon vos envies (veggie, sans gluten, au four…)
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Ingrédients pour environ 10 beignets
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette de beignets de courgettes simples et savoureux :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Courgettes moyennes | 2, râpées |
| Œufs | 2 |
| Farine | 60 g |
| Parmesan râpé (ou levure maltée) | 40 g |
| Ail haché (facultatif) | 1 gousse |
| Herbes fraîches (menthe, basilic, ciboulette…) | Au goût |
| Sel, poivre | Selon préférence |
| Huile pour cuisson | Quantité suffisante |
Recette des beignets de courgettes étape par étape
1. Préparation des courgettes
- Râpez les courgettes avec une grille fine.
- Pressez-les dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture croustillante.
2. Mélange de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées, les œufs, la farine, le parmesan (ou la levure maltée), l’ail et les herbes aromatiques.
- Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
3. Cuisson à la poêle
- Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive.
- Déposez des petites cuillerées de pâte et aplatissez légèrement pour former des beignets.
- Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
4. Égouttage et service
- Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.
Variantes et conseils de dégustation
Idées d’accompagnements
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Astuces pour personnaliser la recette
- Sans gluten : utilisez de la farine de pois chiches ou de riz
- Végétalienne : remplacez les œufs par de la compote ou des graines de chia moulues
- Au four : pour une version plus légère, faites cuire 20 min à 190°C en les retournant à mi-cuisson
Informations nutritionnelles (pour 1 beignet)
| Valeur | Estimation |
|---|---|
| Calories | ~90 kcal |
| Protéines | 4 g |
| Lipides | 6 g |
| Glucides | 5 g |
Source : Ciqual – Table de composition nutritionnelle
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on préparer les beignets de courgettes à l’avance ?
Oui. Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer à la poêle ou au four. Ils se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Comment éviter que les beignets soient trop mous ?
Le secret est d’essorer au maximum les courgettes avant de les incorporer à la pâte. Trop d’humidité empêche les beignets de devenir croustillants à la cuisson.
Peut-on congeler des beignets de courgettes ?
Absolument. Disposez-les sur une plaque, congelez-les à plat, puis stockez-les dans un sac hermétique. Réchauffez-les au four pour garder le croustillant.
Les beignets de courgettes sont une alternative originale et gourmande aux fritures classiques. Faciles à cuisiner, parfaits à emporter, et personnalisables à l’infini, ils méritent leur place dans votre carnet de recettes.
Testez-les, partagez votre version maison et découvrez d’autres recettes végétariennes simples à faire chez soi !