Les blondies : les cousins dorés des brownies… et tout aussi irrésistibles, sont le dessert parfait pour ceux qui cherchent une alternative fondante et caramélisée au classique brownie au chocolat noir. À base de sucre roux et de beurre fondu, ces petits carrés moelleux séduisent les amateurs de douceurs simples et généreuses.
Qu’est-ce qu’un blondie ?
Le blondie, ou brownie blond, est un dessert d’origine américaine qui se distingue par l’absence de chocolat noir. À la place, on y retrouve du sucre roux (ou cassonade) qui donne un goût de caramel, et une texture dense et moelleuse.
Pourquoi les blondies sont-ils si populaires ?
- Goût caramélisé intense grâce à la cassonade
- Texture fondante au cœur, légèrement croquante sur les bords
- Recette simple avec peu d’ingrédients
- Personnalisable avec pépites, noix, ou tourbillons de pâte à tartiner
Selon une étude de TasteAtlas, les blondies figurent parmi les desserts américains les plus recherchés sur Google pendant les mois d’hiver et de rentrée scolaire.
Ingrédients pour des blondies réussis
Voici les quantités pour un moule carré de 20 x 20 cm :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Beurre fondu | 120 g |
| Sucre roux ou cassonade | 150 g |
| Œuf | 1 |
| Extrait de vanille | 1 c. à café |
| Farine | 150 g |
| Sel | 1 pincée |
| Garniture (chocolat blanc, noix, etc.) | 80 g |
Recette des blondies étape par étape
1. Préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C.
2. Préparation de la base
Dans un grand saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Incorporation des ingrédients
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Incorporez ensuite la farine et la pincée de sel.
4. Ajout des toppings
Intégrez les pépites de chocolat blanc ou les fruits secs de votre choix.
5. Cuisson
Versez la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson, lissez bien la surface. Enfournez pour 20 à 25 minutes : le centre doit rester légèrement fondant.
6. Refroidissement
Laissez refroidir avant de découper en carrés. Dégustez à température ambiante.
Idées de variantes
Les blondies sont très faciles à personnaliser selon vos envies. Voici quelques suggestions pour varier les plaisirs :
- Goût toffee : remplacez une partie du sucre par du sucre muscovado
- Swirls gourmands : ajoutez des tourbillons de pâte à tartiner ou de beurre de cacahuète
- Version vegan : remplacez le beurre par de la margarine végétale et l’œuf par de la compote de pommes ou des graines de lin moulues
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Astuces de pro pour des blondies parfaits
- Ne pas trop cuire : le cœur doit rester fondant pour conserver le moelleux
- Bien choisir son sucre : la cassonade ou le muscovado donnent plus de profondeur au goût
- Laisser reposer : une fois cuits, les blondies gagnent en saveur après quelques heures
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on congeler des blondies ?
Oui, les blondies se congèlent très bien. Placez-les dans une boîte hermétique après refroidissement. Ils se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur.
Comment adapter la recette pour une version sans gluten ?
Remplacez la farine par un mélange sans gluten à base de farine de riz ou de sarrasin. Pensez à ajouter une cuillère à café de gomme xanthane pour une bonne tenue.
Peut-on remplacer le beurre ?
Oui, la margarine végétale ou l’huile de coco sont de bonnes alternatives au beurre pour une version sans lactose ou végétalienne.
Que vous soyez fan de brownies ou en quête d’un dessert fondant au goût caramélisé, les blondies : les cousins dorés des brownies… et tout aussi irrésistibles méritent une place dans votre carnet de recettes. Simples, adaptables et délicieusement régressifs, ils feront fondre petits et grands.
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