Vous cherchez un dessert d’été rapide, sans moule ni technique compliquée ? La tarte rustique aux abricots – simple, dorée, et pleine de soleil est la solution parfaite. Facile à préparer, visuellement irrésistible et délicieusement fruitée, elle séduit à chaque bouchée. Ce dessert estival met en valeur les abricots mûrs tout en offrant une pâte croustillante dorée à souhait.
Pourquoi faire une tarte rustique aux abricots ?
La tarte rustique est un dessert sans prétention, qui séduit par son authenticité et sa simplicité. Contrairement à une tarte classique, elle ne demande aucun moule. On replie simplement les bords de pâte sur les fruits, créant un effet “fait maison” irrésistible.
Avantages :
- Recette rapide (prête en moins d’une heure)
- Aucun moule nécessaire
- Parfaite pour utiliser des abricots bien mûrs
- Facile à adapter avec d’autres fruits de saison
Ingrédients pour une tarte rustique réussie
Pour la pâte :
- 200 g de farine (blanche ou semi-complète)
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 4 à 5 cuillères à soupe d’eau glacée
Pour la garniture :
- 6 à 8 abricots mûrs coupés en quartiers
- 2 cuillères à soupe de sucre ou de miel
- 1 cuillère à soupe de poudre d’amande ou de noisette
- (Optionnel) Jus de citron, thym ou romarin frais
Étapes de préparation
1. Préparer la pâte
Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts. Incorporer l’eau froide progressivement jusqu’à former une boule homogène. Réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Préchauffer et étaler
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte en un cercle irrégulier sur du papier cuisson.
3. Garnir et assembler
Saupoudrer le centre de la pâte de poudre d’amande. Disposer les quartiers d’abricots en cercle. Ajouter le sucre ou le miel, ainsi que les herbes ou le jus de citron si souhaité.
4. Replier et dorer
Replier les bords vers l’intérieur en laissant les fruits visibles. Badigeonner les bords avec du lait ou un jaune d’œuf.
5. Cuisson
Cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et les fruits caramélisés.
Astuces pour personnaliser votre tarte
- Fruits alternatifs : pêches, prunes, figues ou fruits rouges
- Version rustique renforcée : utilisez moitié farine complète ou farine de sarrasin
- Accompagnement : servez tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de yaourt grec
Pourquoi cette recette cartonne en été ?
En plus d’être savoureuse et esthétique, cette tarte est économique et permet de valoriser des fruits trop mûrs. Elle s’inscrit dans une démarche anti-gaspillage, ce qui séduit de plus en plus les amateurs de cuisine maison.
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Foire aux questions (FAQ)
Quelle est la différence entre une tarte rustique et une tarte classique ?
La tarte rustique se réalise sans moule et avec une pâte repliée sur la garniture, pour un rendu plus artisanal. Elle est généralement plus rapide à préparer.
Peut-on préparer la tarte rustique à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée quelques heures à l’avance. Conservez-la à température ambiante ou au réfrigérateur, selon la météo.
Comment adapter la recette pour une version sans gluten ?
Utilisez un mélange de farines sans gluten (riz, sarrasin, maïs) et ajoutez une cuillère à café de gomme xanthane pour assurer la tenue de la pâte.
La tarte rustique aux abricots – simple, dorée, et pleine de soleil est la recette idéale pour vos brunchs, goûters ou desserts estivaux. Elle combine simplicité, saveurs authentiques et élégance rustique.
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