Les barres de tarte chocolat noir, framboises et caramel sont une combinaison parfaite de douceur, d’intensité chocolatée et de fraîcheur fruitée. Facile à préparer, cette recette maison ravira les amateurs de desserts gourmands grâce à ses textures contrastées : une croûte croustillante, un cœur fondant au caramel et une touche acidulée de framboises. Parfaite pour un goûter, un dessert ou un brunch.
Ingrédients pour des barres irrésistibles
Pour la croûte et le crumble
- 1 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 tasse de cassonade (ou sucre de canne)
- 2 tasses de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la garniture
- 170 g de chocolat noir (haché ou en pépites)
- 1/2 tasse de caramel (type dulce de leche ou caramel maison)
- 1 tasse de confiture de framboises
- 1 tasse de framboises fraîches ou surgelées
Étapes de préparation
1. Préparer la base sablée
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Tapisser un moule carré de 20 x 20 cm de papier cuisson.
- Dans un saladier, mélanger le beurre, les sucres, la farine et le sel.
- Réserver un tiers de la pâte pour le crumble, presser les deux tiers restants dans le fond du moule.
- Cuire pendant 12 minutes.
2. Monter les couches
- Laisser tiédir la base, puis étaler le caramel de manière uniforme.
- Ajouter la confiture de framboises, puis répartir les framboises fraîches.
- Saupoudrer de chocolat noir.
3. Finaliser et cuire
- Émietter le reste de la pâte sur le dessus pour former un crumble.
- Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laisser refroidir complètement. Réfrigérer une heure avant de découper pour obtenir des bords nets et un caramel figé.
Astuces pour réussir vos barres de tarte chocolat-framboise-caramel
- Utiliser du chocolat à 70 % de cacao pour un goût plus intense.
- Si les framboises sont surgelées, les décongeler et les égoutter avant utilisation.
- Pour un caramel maison rapide, faire fondre 100 g de sucre avec 20 cl de crème et une pincée de sel.
Selon Statista, les Français consomment près de 7 kg de chocolat par an. Cette recette répond donc à une vraie passion nationale.
Suggestions d’accompagnement
- Un café ou un espresso corsé
- Une boule de glace vanille ou de sorbet citron
- Un vin doux naturel comme un Maury ou un Porto
- Framboise Pétillante Cocktail
Pourquoi cette recette plaît autant ?
Les Barres de Tarte Chocolat Noir Framboises et Caramel sont idéales pour les adeptes de pâtisseries à la fois pratiques, transportables et gourmandes :
- Elles se conservent plusieurs jours au frais
- Elles sont faciles à couper en portions individuelles
- Elles séduisent aussi bien les enfants que les adultes
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FAQ – Barres de Tarte Chocolat Noir, Framboises et Caramel
Quelle est la meilleure façon de conserver ces barres ?
Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à cinq jours. Elles peuvent aussi être congelées jusqu’à un mois.
Peut-on remplacer les framboises par un autre fruit ?
Oui. Des myrtilles, des cerises ou même des pommes compotées fonctionnent très bien avec le chocolat et le caramel.
Peut-on réaliser cette recette sans gluten ?
Oui, il suffit de remplacer la farine par un mélange sans gluten adapté à la pâtisserie.
Les barres de tarte chocolat noir, framboises et caramel offrent une expérience gustative unique alliant textures variées et saveurs contrastées. Que ce soit pour un dessert familial, un goûter entre amis ou un moment de réconfort, cette recette deviendra vite un incontournable.
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