La ficelle picarde, spécialité emblématique des Hauts-de-France, est traditionnellement composée de crêpes garnies de jambon et de duxelles de champignons, nappées de crème et gratinées au four. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une version aux épinards et à la ricotta offre une alternative délicieuse et nutritive.
Pourquoi Opter pour la Version Épinards et Ricotta ?
Les épinards sont une excellente source de fer et de vitamines, tandis que la ricotta apporte une texture crémeuse et une richesse en protéines. Cette combinaison crée une garniture savoureuse qui satisfait les papilles tout en étant bénéfique pour la santé.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 8 crêpes de 20 cm de diamètre (préparées selon votre recette habituelle) ou voir La Ficelle Picarde : Une Spécialité Régionale Gourmande
- 500 g d’épinards frais
- 250 g de ricotta
- 50 g de feta émiettée
- 1 œuf battu
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Cuisson des épinards : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris, environ 3 à 4 minutes. Égouttez-les bien pour éliminer l’excès d’eau, puis hachez-les finement.
- Préparation de la garniture : Dans un bol, mélangez la ricotta, la feta émiettée, l’œuf battu et la muscade. Incorporez les épinards hachés. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Montage des ficelles picardes : Étalez une crêpe sur une surface plane. Déposez environ 2 cuillères à soupe de la garniture au centre de la crêpe. Repliez les côtés de la crêpe sur la garniture, puis roulez-la pour former un cylindre. Répétez l’opération avec les crêpes restantes.
- Cuisson au four : Disposez les crêpes roulées dans un plat à gratin légèrement huilé. Saupoudrez le dessus avec le parmesan râpé. Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit bien chaude.
Suggestions d’Accompagnement
Ces ficelles picardes végétariennes se marient parfaitement avec une salade verte croquante ou des légumes grillés, offrant ainsi un repas équilibré et savoureux.
Astuces pour Personnaliser la Recette
- Ajout de champignons : Pour une saveur supplémentaire, incorporez des champignons sautés à la garniture.
- Sauce béchamel : Nappez les crêpes d’une légère couche de sauce béchamel avant de les enfourner pour une texture encore plus onctueuse.
- Fromage gratiné : Remplacez le parmesan par du gruyère râpé pour varier les plaisirs.
Foire Aux Questions (FAQ)
Peut-on préparer les ficelles picardes à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler les crêpes garnies et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les cuire. Cela facilite l’organisation des repas.
Peut-on congeler ce plat ?
Absolument. Enveloppez individuellement chaque ficelle picarde dans du film alimentaire et congelez-les jusqu’à 3 mois. Pour les réchauffer, décongelez-les au réfrigérateur puis réchauffez-les au four à 180°C pendant environ 15 minutes.brocret.com
Comment éviter que les crêpes ne se dessèchent au four ?
Pour éviter que les crêpes ne se dessèchent, vous pouvez les napper d’une sauce béchamel légère ou les couvrir d’une feuille d’aluminium pendant la cuisson.
La ficelle picarde aux épinards et ricotta est une interprétation végétarienne délicieuse d’un classique de la cuisine française. Facile à préparer et adaptable selon vos goûts, elle constitue une option idéale pour un repas convivial ou une entrée raffinée. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients pour créer votre version parfaite de cette recette traditionnelle.
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