Introduction
Le poulpe grillé à la grecque est un plat emblématique des tavernes méditerranéennes. Apprécié pour ses saveurs subtiles et sa texture à la fois tendre et croustillante, il est souvent accompagné d’huile d’olive, de jus de citron et d’herbes aromatiques. Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, est un incontournable de la cuisine grecque.
Table of Contents
Ingrédients
Pour 4 personnes, prévoyez :
- 1 kg de poulpe frais ou décongelé
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre au goût
- Quartiers de citron pour servir
- Persil frais haché pour garnir
Préparation
1. Cuisson du Poulpe
- Rincez le poulpe sous l’eau froide pour éliminer les impuretés.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Faites cuire le poulpe pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
- Égouttez et laissez refroidir avant de le couper en morceaux.
2. Marinade
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, l’origan, le paprika, le sel et le poivre.
- Ajoutez les morceaux de poulpe et laissez mariner pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures).
3. Grillade
- Préchauffez le grill ou le barbecue à feu moyen-élevé.
- Faites griller les morceaux de poulpe 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée.
4. Service
- Disposez le poulpe grillé sur un plat de service.
- Parsemez de persil frais et servez avec des quartiers de citron.
- Accompagnez d’une salade grecque ou de pain pita.
Astuces pour un Poulpe Parfait
- Précuire le poulpe évite qu’il ne devienne caoutchouteux.
- Faire mariner plusieurs heures pour une saveur intense.
- Utiliser un grill à charbon pour un léger goût fumé.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : ~250 kcal
- Protéines : ~30g
- Lipides : ~10g
- Glucides : ~5g
FAQ sur le Poulpe Grillé à la Grecque
1. Pourquoi faut-il précuire le poulpe avant de le griller ?
La cuisson préliminaire permet d’attendrir le poulpe et d’éviter qu’il ne devienne trop dur.
2. Peut-on utiliser du poulpe congelé ?
Oui, le poulpe congelé fonctionne très bien après une bonne décongélation au réfrigérateur.
3. Quel est le meilleur accompagnement pour le poulpe grillé ?
Une salade grecque, des pommes de terre rôties ou du pain pita sont d’excellents choix.
Conclusion
Le poulpe grillé à la grecque est un plat simple, savoureux et authentique qui évoque les saveurs méditerranéennes. Essayez cette recette et laissez-vous transporter au bord de la mer Égée !
Source
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