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Préparez des Mille-feuilles à la Maison en 3 Étapes

On a beau essayer toutes les recettes actuelles.

C’est bon, c’est même exquis, mais ça n’a jamais su concurrencer des mille-feuilles, par exemple !

C’est toujours le charme de l’ancien qui prend le dessus, même en cuisine.

Alors, pourquoi pas cette recette justement pour le dessert des fêtes de cette année ?

Si vous êtes d’accord, nous allons le faire ensemble, tout à l’heure, en apprenant toutes les astuces nécessaires, pour avoir un résultat comme le gâteau de notre enfance.

Allons-y.

1- Préparer la pâte :

Vous savez sûrement que la pâte des mille-feuilles ne ressemble à aucune autre pâte.

Elle doit être feuilletée !

Et pour la réussir, on vous confie quelques secrets :

– Nettoyez bien votre plan de travail, car vous allez faire tout le travail dessus

– Après, versez une tasse de farine bien tamisée et salez-la

– Remplissez la moitié de la même tasse en eau et incorporez-la à la farine

– Travaillez bien votre boule formée afin d’obtenir un truc homogène

– Laissez reposer une demi-heure au frais en faisant une incision

– Pendant ce temps, sortez 200 g de beurre à température ambiante

– Passé le temps demandé, étalez la pâte des mille-feuilles avec un rouleau et garnissez de beurre

– Pliez et tapez dans le sens de la longueur, six tours doivent être effectués, avec 30 min de repos après deux tours, à chaque fois

– Divisez enfin la pâte en quatre rectangles plats et égaux et enfournez à 180 °C

2- La cuisson de la crème :

Une crème anglaise à la vanille.

Y a-t-il plus simple ?

– Prenez un saladier et battez trois jaunes d’œufs avec 120 g de sucre et 40 g de fécules de maïs

– Faites blanchir la crème et donnez-lui une texture mousseuse

– Pendant ce temps, chauffez un 1/2 L de lait et glissez dedans une gousse de vanille

– Incorporez la moitié du lait vanillé dans votre mélange en continuant de fouetter énergiquement

– Transportez ensuite le tout dans le reste du lait dans la casserole

– Remuez à feu doux jusqu’à ce que la crème s’épaississe

– Laissez refroidir, vous allez devoir la battre encore une fois avant de garnir vos mille-feuilles

3- Montage des mille-feuilles :

Les étapes pour préparer les mille-feuilles

La pâte feuilletée est bien cuite et dorée, la crème pâtissière, elle aussi, est prête, qu’attendez-vous pour farcir et décorer vos mille-feuilles ?

– Coupez maintenant ou après de plus petits rectangles de mille-feuilles

– Posez le premier rectangle et étalez de la crème dessus après avoir saupoudré de sucre glace

– Couvrez avec un deuxième

– Refaites cette opération et couvrez avec le troisième et le quatrième.

– Lissez les côtés de votre mille-feuille pour enlever ce qui en déborde

– Préparez le glaçage à base de blanc d’œuf et sucre et fouettez bien

– Étalez-le dessus et dessinez des lignes fines de chocolat fondu

Découpez délicatement, si c’est encore gros, et servez vos mille-feuilles chics et gourmands dans un beau plateau.

Vos convives n’en croiront pas leurs yeux.

Rien à dire.

Ce sera à la fois classique et tentant !

Fini les idées de nos jours vues et revues, cette surprise enterrée reverra le jour et fera l’unanimité.

Qui osera dire NON aux mille-feuilles ?

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