On peut dire que ces galettes «top de muffin» créées en collaboration avec OikosMD portent bien leur nom. Avec leur pourtour doré et croustillant qui contraste avec leur centre hyper tendre, on ne retrouve en bouche que la partie que l’on apprécie le plus des muffins. Le yogourt incorporé à la pâte avant la cuisson participe à la texture, et sa légère touche d’acidité rehausse le goût des framboises et équilibre le sucre du chocolat blanc. Une collation pour laquelle tout le monde a droit à la meilleure par
Ingrédients
- 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 70 g (1/3 tasse) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu
- 2 oeufs
- 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature 11 % (voir note)
- 85 g (3 oz) de chocolat blanc, haché grossièrement
- 70 g (1/2 tasse) de framboises fraîches
- 65 g (1/2 tasse) de pistaches non salées écalées, concassées
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
- Dans un autre bol, mélanger la cassonade et le beurre fondu au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer le yogourt et les ingrédients secs. Ajouter le chocolat, les framboises et les pistaches, et mélanger à la cuillère de bois.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 30 ml (2 c. à soupe), répartir 8 galettes par plaque en les espaçant.
- Cuire au four, une plaque à la fois, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées sur le pourtour, mais encore très moelleuses au centre. Laisser refroidir sur la plaque. Les galettes se conservent 3 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.